🥰 Cercate un’ABBINAMENTO VINCENTE a quei meravigliosi FUNGHI che avete comprato o addirittura raccolto? Beh, eccovi la ricetta del RISOTTO AI FUNGHI E PANCETTA! Che BUONO!😋
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Le giornate stanno lentamente diventando scure e l’aria profuma di pioggia. Le foglie degli alberi stanno diventando marrone dorato e il sottobosco prolifera di funghi. Questo può significare solo una cosa: è autunno.
Amici buongustai bentornati o bentrovati nella mia cucina, oggi vi propongo i sapori del bosco e dell’autunno in un piatto della tradizione: Risotto funghi e pancetta, un primo piatto rustico e pieno di sapore!
Pancetta e funghi cardoncelli sono un’abbinata vincente che mai vi deluderà!
🍝 INGREDIENTI:
- Riso carnaroli semi-integrale
- Sedano
- Carota
- Cipolla
- Funghi cardoncelli
- Pancetta Giovanna
- Parmigiano Reggiano
- Cipollotto fresco
- Cipolle rosse
- Aglio di Vessalico
- Burro
- Olio E.V.O. Moraiolo di Frantoio Franci
- Rosmarino
- Timo
- Maggiorana
- Pepe nero
👨🍳PREPARAZIONE:
Mettete a rosolare cipolla bianca, cipolla rossa, sedano e carote. Pulite i funghi.
Per il fondo del risotto, tritate finemente cipolla rossa e cipollotto e versate in una pentola aggiungendo aglio schiacciato, burro e olio.
Per preparare il brodo, aggiungete acqua fredda al soffritto di verdure, maggiorana, rosmarino e correggete di sale. Un tocco in più? La crosta del Parmigiano Reggiano.
Fate sfumare il fondo con mestolo di brodo, poi tenetelo da parte in una ciotola. Fate tostare il riso, a secco, con un filo d’olio, poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Aggiungete il fondo al riso tostato e iniziate ad aggiungere il brodo. Tagliate i funghi a dadini e metteteli a rosolare con olio e aglio. Al termine, versate nella pentola del risotto e mescolate.
Mantecate il risotto con burro freddo e parmigiano. Correggete con pepe nero e sale fino.
Impiattate il risotto ai funghi e guarnite con la Pancetta Giovanna a fette sottili, timo e rosmarino.
Mangiate con gusto questo goloso Risotto ai funghi e pancetta. ❤️ Vi voglio bene!
🍷IL VINO DEL GIORNO:
Non Filtrato Frizzante di Cantine Valdellövo
🍖LA PROTAGONISTA DEL GIORNO:
Pancetta Giovanna di Capitelli
🙏 RINGRAZIAMENTI SPECIALI:
🍖 PANCETTA GIOVANNA di @COTTOCAPITELLI
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🍷 VINO NON FILTRATO FRIZZANTE di CANTINE VALDELLOVO
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