Chef Max Mariola

🥩 BISTECCA FIORENTINA al Barbecue WEBER (a gas)🔥un INFERNO di GUSTO!

10/25/2021

😱 Pronti a rischiare un VIAGGIO nel girone dei GOLOSI? Dove le fiamme alte esaltano profumi, sapori e GODIMENTO? Ecco come cucinare una PERFETTA FIORENTINA AL BARBECUE! 🔥

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La fiorentina è la bistecca per antonomasia e la sua storia è antica almeno quanto la città da cui prende il nome.

Dal sapore inconfondibile, con una proporzione di grasso intramuscolare che la rende estremamente tenera e un colore tenue che ne fa il tratto distintivo, questa fiorentina di manzo danese è una delle tipologie di carni più diffuse e buone al mondo. Se poi la fiorentina è cotta al barbecue Weber, beh… che ve lo dico a fare?! CHEBBONA!

🔥 INGREDIENTI PER 5-6 Persone:

  • Bistecca Fiorentina Artic Viking – 1670 gr
  • Burro chiarificato
  • Olio
  • Sale
  • Pepe
  • Rucola
  • Ravanelli
  • Pomodori
  • Fichi
  • Funghi porcini
  • Melograno
  • Patate
  • Cipolla rossa
  • Aglio

👨‍🍳PREPARAZIONE:

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Mettiamo a cuocere la bistecca nel barbecue a bassa temperatura = 50°
Tagliate le patate a spicchi e bollitele. Affettate i ravanelli, tenendo da parte le foglie.

Separate i gambi dei funghi porcini dalle cappelle e tagliateli a dadini. Aprite il melograno e raccogliete gli acini un una ciotola. Alzate le patate e mettete a scottare le foglie di ravanello nella stessa acqua.

Arrostite le cappelle dei porcini condite con olio, aglio, rosmarino, sale e pepe per il primo contorno. Ripassate le patate e le foglie di ravanello in pentola con olio, aglio, cipolle, sale e pepe per il secondo contorno.

Sciogliete il burro chiarificato per poi spennellare la bistecca. Preparate il terzo contorno con rucola, ravanelli, gambi di funghi, melograno, fichi, pomodori, sale e olio.

Portate il barbecue al massimo e arrostite la bistecca per 2 minuti su entrambi i lati. Alzate la bistecca, lasciatela riposare qualche istante e servite la fiorentina al barbecue con il mix di contorni.

Il girone dei golosi non è mai stato così vicino! 😋

🍷IL VINO DEL GIORNO:

Cabernet Sauvignon I.G.P. Cantine Imperatori

🙏 RINGRAZIAMENTI SPECIALI:

BARBECUE GENESIS EX335 di Weber Barbecue Italia

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Ciao sono Max e ti do il benvenuto sul mio nuovo sito! ❤️ Sono uno Chef italiano, docente di corsi, conduttore di programmi TV, papà amorevole e viaggiatore instancabile.

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