Sformato di pasta primaverile

Ecco un primo piatto ricco e saporito che potete preparare in anticipo e infornare all’ultimo, per quando avete ospiti a casa come a Pasqua. Io c’ho messo dentro tante verdure primaverili: piselli, asparagi, carciofi e poi c’ho aggiunto il salame passita, bello morbido. Il risultato è uno sformato di pasta pazzesco che vi farà fare un figurone con chiunque Il risultato è uno sformato di pasta pazzesco che vi farà fare un figurone con chiunque.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1

Per la preparazione dello sformato di pasta iniziate dalla cottura della pasta quindi cuocetela al dente e appena pronta scolatela e trasferitela in una ciotola con un filo d’olio, per evitare che si attacchi.

2

Nel frattempo fate la besciamella, quindi mettete un bel tocco di burro in un pentolino antiaderente. Appena si è sciolto aggiungete un po’ di farina e mescolate bene fino a formare il roux. Aggiungete il latte a temperatura ambiente e mescolate bene con una frusta per sciogliere tutti i grumi. Rimettete sul fuoco e portate ad ebolizzione. Appena si è addensata toglietela dal fuoco e lasciate raffreddare.

3

Intanto prendete gli asparagi ed eliminate la parte dura del gambo. Tagliate a rondelle gli asparagi e fate rosolare in una wok con olio evo e un bel cipollotto fresco. Lasciate da parte le punte per utilizzarle all’ultimo. Aggiungete al soffritto anche i piselli, salate e appena cotti mettete da parte.

4

Adesso pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la parte esterna del gambo, come vi mostro nel video. Tagliate a spicchi i carciofi e rosolateli in abbondante olio evo e salate. Aggiungete un po’ d’acqua per farli ammorbidire e inserite dentro anche le punte degli asparagi.

5

Ecco il momento che stavate aspettando: prendete il salame corallina e tagliatelo a fettine e a tocchetti (non magnatelo tutto!) e adesso passate ad assemblare il tutto.

6

In una ciotola mettete i piselli con gli asparagi, aggiungete la pasta, la besciamella, il salame corallina e i carciofi. Poi un bel po’ di formaggio silano fresco o provola e poi versate in una teglia da forno ben imburrata. Chiudete con besciamella, carciofi e una bella spolverata di parmigiano. Poi infornate a 200° (modalità statica) fino a quando non diventa bella dorata.

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