Pasta alle melanzane

Ragazzi in questa ricetta di propongo una pasta alle melanzane diversa, con quattro tipologie differenti, ma voi potete usare quelle che trovate tanto il procedimento è lo stesso. Ovviamente non potevo fa le cose classiche, quindi c’ho messo il mio tocco finale che l’ha resa davvero godereccia. Guardate il video per scoprirlo!

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1

Per la preparazione della pasta con melanzane prendete le diverse tipologie di melanzane e lavatele bene. Tagliatele le melanzane a fette e mettetele in uno scolapasta con del sale grosso per eliminare l’acqua di vegetazione. Fate la stessa cosa con tutte le tipologie, anche con le melanzane perlina, e lasciate per circa mezz’ora con un piatto di sopra.

2

Trascorso questo tempo, riscaldate un po’ d’olio bono con l’aglio in una wok e friggete le melanzane ben strizzate dall’acqua un po’ alla volta, altrimenti si abbassa la temperatura. Quando sono ben dorate da entrambi i lati, togliete dall’olio con uno scolapasta così scola quello in eccesso.

3

Appena avete terminato di friggere tutte le melanzane, siete pronti per realizzare il condimento della pasta. Quindi nella stessa wok ripulita dall’olio fritto, fate soffriggere un cipollotto e uno spicchio d’aglio con dell’olio bono.

4

Tagliate i pomodorini del Piennolo a metà e appena il soffritto è pronto aggiungeteli alla wok e schiacciate con un cucchiaio. Dopo qualche minuto aggiungete un po’ di melanzane fritte e profumate con origano secco e mentuccia.

5

Nel frattempo cuocete la pasta bella al dente e appena è pronta versatela direttamente nella wok col condimento, aggiungendo un mestolo d’acqua per la mantecatura.

6

Se avete una scamorza tagliatela a tocchetti e aggiungetela alla pasta insieme ad una bella grattata di parmigiano e saltate al ritmo di Sound of Love. Provate sta pasta e ditemi se vi è piaciuta, daje!

Iscriviti alla mia Academy di cucina online!