Coniglio all'ischitana

Un coniglio così non l’avete mai mangiato, ne sono sicuro! Vi ho fatto la ricetta tradizionale del coniglio all’ischitana direttamente a Ischia a casa di una signora del luogo e l’abbiamo cotto direttamente nel coccio. A casa potete farlo in una bella pentola antiaderente e farlo cuocere lentamente. Rifate sta ricetta e ditemi com’è venuta!

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1

Per la preparazione del coniglio all’ischitana tagliate a metà un coniglio (se ce l’avete intero) e tagliatelo in piccole parti. In alternativa fatelo fare al macellaio così a casa lo cucinate solamente.

2

Create un mix di odori con maggiorana, timo, aglio e peperoncino e insaporite il coniglio creato delle piccole tasche dentro la carne, principalmente dentro la coscia.

3

Appena il coniglio è ben insaporito, cuocetelo in una padella antiaderente con abbondante olio d’oliva bollente, perché farlo nel coccio a casa è difficile.

4

Se vi piacciono le interiora, cuocete anche quelle nell’olio bollente. Mentre tutto cuoce aggiungete dei bei spicchi d’aglio schiacchiati con la camicia.

Aggiungete aglio, peperoncino, maggiorana e pipernia per profumare ulteriormente e sfumate con del vino bianco.

5

Trascorsi 20 minuti, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate terminare la cottura senza coperchio, in modo che venga bello rosolato.

6

Ora non ve resta che magnarlo e fare la scarpetta con del pane casereccio, oppure col sugo ci fate due bei bucatini per avere un piatto completo. Che volete di più? Piatto tradizionale, completo e bono da morì!

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