Pasta zucca e guanciale di Chef Max Mariola

Autunno significa zucca e la natura ce ne offre tante varietà quindi io ho deciso di usare la zucca vanity, che si distingue per la sua dolcezza e per la consistenza morbida quindi perfetta per la pasta. L’ho unita al guanciale, quello bono, e c’ho fatto una bella pasta zucca e guanciale perfetta per deliziare (e conquistare) chi volete!

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1

Per preparare la pasta zucca e guanciale iniziate proprio dalla zucca. Io ho utilizzato la vanity, dolce, che se scioglie in bocca,quindi eliminate la buccia e poi realizzate dei dadini. Scottate la zucca in acqua bollente salata per qualche minuto.

2

Nel frattempo prendete il guanciale e tagliatelo a fettine spesse e poi a listarelle e fatelo sciogliere leggermente in una wok a fuoco basso. Appena il guanciale è morbido, toglietelo dal fuoco e tenetelo da parte.

3

Decantate il grasso del guanciale e una parte usatela per rosolare il cipollotto fresco a rondelle, un aglio intero, del rosmarino insieme ad un filo d’olio bono.

4

Adesso alzate la zucca dall’acqua e nella stessa cuocete le vostre tagliatelle al dente. La zucca mettetela nella wok a rosolare e appena è pronta unite le tagliatelle in padella.

5

Quindi aggiungete il guanciale, il pepe nero, il guanciale e iniziate a mantecare con un po’ d’acqua di cottura della pasta, fino a formare na bella cremetta. La zucca se deve sciogliere un pochetto e deve avvolgere la pasta. Spegnete il fuoco, aggiungete una grattata di parmigiano e saltate al ritmo di Sound of love.

6

Questa è da servire in un bel piatto per gli altri o da magnare direttamente dalla padella con un bel calice di vino. Fidateve che è bona bona bona come piace a noi!

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