Un’insalata autunnale che porta in tavola i colori e i profumi della stagione. Fresca, leggera ma nutriente, con quel tocco speziato che scalda e rinfresca allo stesso tempo. Perfetta da sola oppure abbinata a un secondo di carne, di pesce o a delle uova per un piatto completo. Un mix che ti fa dire: “Ammazza che bona sta roba!
- Patata dolce
- Patata bianca
- Carote
- Cipolla rossa
- Peperoncino
- Rape rosse
- Zucca Hokkaido
- Zenzero
- Limone
- Olio evo
- Sale
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione di questa insalata autunnale iniziate facendo bollire l’acqua con del sale. Tagliate la patata dolce a pezzettini e le patate bianche, dopo averla lavate per bene sotto l’acqua e aver tolto la terra sulla buccia, e sbollentatele fino a quando non sono leggermente cotte.
2
Adesso prendete delle belle carote, sciacquatele sotto l’acqua e pelatele bene. Poi aggiungete all’acqua in ebollizione insieme alle patate e quando sono cotte alzatele dall’acqua e ponetele in uno scolapasta.
3
Passate alle rape rosse: eliminate la buccia esterna con un pelapatate e tagliate a spicchietti e tenetela da parte insieme ai gambi da cui eliminate le coste con un coltellino (si useremo anche quelli!).
4
Ora prendete la zucca, che in autunno ci sta, e tagliatela a pezzetti e sbollentate nella stessa acqua in cui avete cotto il resto. Alzate la zucca appena si è ammorbidita.
5
Aggiungete in ultimo le rape rosse, che colorano l’acqua. Appena pronte anche queste tenete tutto da parte per il piatto finale.
6
Nel frattempo rosolate le carotine in una padella con un po’ d’olio bono, aggiungete la zucca cotta dalla parte della buccia, e una bella cipolla sbucciata e tagliata a spicchi. Aggiungete le foglie delle rape e insaporite col sale.
7
In ultimo prendete il daikon, eliminate la buccia e tagliatelo a fettine.
8
E’ il momento di impiattare questa bella insalata autunnale: mettete tutte le verdure in un bel piatto, l’una accanto all’altra, e condite con un’emulsione di olio, peperoncino e zenzero. Adesso cospargete un po’ di timo e rosmarino e gustate con un bel piatto a base di carne o di pesce.
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