Mozzarella fritta di Chef Max Mariola

La mozzarella fritta è una vera goduria, croccante fuori e filante dentro. Io c’ho messo anche le melanzane saporite, i pomodori succosi e un po’ di parmigiano, per un piatto antipasto vegetariano colato e ricco di gusto. Ve lo dico: è semplice da fare e fa subito bella figura a tavola. Parola di Max Mariola!

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1

Per preparare la mozzarella fritta con melanzane ci vogliono pochi minuti ma me devi segui fino alla fine. Per prima cosa devi tagliare le melanzane a fette e metterle mezz’ora sotto sale in uno scolapasta per far fuoriuscire l’acqua di vegetazione.

2

Poi prendete un bel pomodoro succoso e tagliatelo a fette spesse. Fate scottare in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio, un bel giro d’olio bono, qualche foglia di basilico fresco e un pizzico di sale.

3

Nel frattempo tagliate a fette una bella mozzarella fior di latte e passatela prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto. Poi passate nel pangrattato da un lato e dall’altro, in modo da farlo aderire bene, e friggete fino a doratura completa.

4

Adesso asciugate bene le melanzane, infarinatele leggermente e friggetele in abbondante olio d’oliva bollente in modo che vengano un po’ più croccantine del normale!

5

Siamo pronti per impiattare sto antipasto pazzesco, quindi mettete alla base una bella fetta di melanzana e qualche fogliolina di basilico, una fetta di mozzarella fritta, una di pomodoro, un altro po’ di basilico e per terminare una bella grattata di parmigiano. Servite questo piatto caldo e farete un figurone!

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