Conchiglioni ripieni al forno di Chef Max Mariola

In questo video vi insegno a realizzare un piatto che sa di domenica, di famiglia, di casa: i conchiglioni ripieni al forno. Ovviamente in cucina non potevano mancare Mamma Fiorella e Mariuccio, che se so coalizzati contro di me (come sempre!) e che mi hanno strappato qualche sorriso. Guardate la ricetta per vedere quello che abbiamo combinato insieme!

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1

Per la preparazione dei conchiglioni al forno iniziate dalle melanzane quindi tagliate a fettine e poi a tocchetti le melanzane e mettetele sotto sale in uno scolapasta in modo che venga eliminata l’acqua in eccesso.

2

Nel frattempo realizzate un sugo di pomodoro facendo rosolare l’aglio con l’olio bono in una wok. Appena è ben dorato aggiungete la passata di pomodoro con un pizzico di sale e fate cuocere una decina di minuti fino a quando non si restringe leggermente e profumate con qualche fogliolina di basilico fresco.

3

In una padella antiaderente friggete le melanzane, ben trizzate e asciugate, in abbondante olio caldo profumato con un bello spicchio d’aglio in camicia. Appena sono dorate, scolata dall’olio e tenetele da parte in una ciotola, aggiungete la ricotta fresca, un cucchiaio di parmigiano e qualche foglia di basilico. Mescolate bene e il ripieno è pronto!

4

Intanto cuocete i conchiglioni in abbondante acqua salata stando attenti a lasciarli a metà cottura, poiché poi devono continuare a cuocere in forno. Poi scolateli e sistemateli su un piatto in modo che non si rompano, poiché dentro ci fa il ripieno.

5

Adesso iniziate a comporre il tutto: sul fondo di una teglia da forno mettete un po’ di salsa di pomodoro, poi prendete i singoli conchiglioni e riempiteli ad uno ad uno con il condimento inserito in una sac a poche (per un lavoro di precisione), altrimenti con un cucchiaino, cercando di non romperli.

6

Posizionate i conchiglioni ripieni dentro la teglia uno accanto all’altro, fino a quando non avete riempito tutta la teglia. Poi coprite con un bel po’ di salsa di pomodoro e concludete con una spolverata abbondante di parmigiano in modo che venga una bella crosticina saporita. Poi cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per una ventina di minuti.

7

Appena si forma una bella crosticina sulla superficie, togliete dal forno e fate raffreddare. Poi servite una bella porzione di conchiglioni da mangiare in compagnia, ad esempio la domenica con tutta la famiglia come faccio io!

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