Chi ha detto che le insalate sono tristi e senza sapore? Questa insalata di tonno e verdure di stagione è ricca di gusto, colorata e nutriente ed è perfetta anche da preparare in anticipo e portare al mare, in montagna, in ufficio o da mangiare tranquillamente a casa. Insomma un piatto perfetto per l’estate e non solo!
- Filetto di tonno
- Bottarga di tonno
- Olive taggiasche sott’olio
- Iceberg
- Peperoni
- Zucchine
- Pomodori
- Fagiolini
- Patate
- Cipolla
- Olio evo
- Uova
- Sale
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione dell’insalata di tonno e bottarga con verdure iniziate dalle uova sode, quindi in un pentolino di acqua fredda mettete le uova e fate cuocere per circa 8 minuti dal bollore. Dopodiché togliete le uova dal fuoco e appena si sono leggermente raffreddate eliminate il guscio con le mani, facendo attenzione a non rovinarle.
2
Passate poi ai fagioli, eliminate le estremità e fateli cuocere in acqua bollente salata. Quando sono morbidi alzateli dall’acqua e teneteli da parte.
3
Nel frattempo lavate bene le patate in modo da eliminare la terra e le impurità, sbucciatele con un pelapatate e tagliatele a fette. Poi cuocetele in un pentolino di acqua e scolatele quando la forchetta oltrepassa la polpa.
4
Adesso prendete un peperone, eliminate il picciolo e i semi e tagliatelo a listarelle e poi a tocchetti. Tagliate a spicchi anche il pomodoro e tenete tutto da parte.
5
Tagliate le zucchine a fettine e sbollentate per qualche minuto nella stessa acqua in cui avete cotto i fagiolini.
6
Pensate alla cipolla adesso: tagliatela a rondelle e sbollentate in un pentolino di acqua con un po’ di aceto, ma lasciatela bella croccantina.
7
E’ il momento dell’impiattamento: sul fondo del piatto mettete qualche foglia di iceberg, poi mettete sopra le patate, il pomodoro a fette e zucchine e fagiolini sbollentati. Aggiungete le uova soda tagliate a metà, le olivette, il peperone croccante e il tonno a pezzettoni. Appoggiate sopra anche la cipolla e qualche fettina di bottarga e irrorate il tutto con una salsetta fatta semplicemente con un’emulsione di limone, olio evo e mentuccia.
8
La vostra insalata di tonno con bottarga e verdure di stagione è pronta: fresca, colorata, saporita e completa. Che aspettate? Gustatela a casa, al mare o in ufficio e fatemi sapere com’è venuta!
Iscriviti alla mia Academy di cucina online!
FILTRA
ULTIME RICETTE
Pasta cozze e vongole con crema di zucchine
Un primo piatto ai frutti di mare con una crema di zucchine e menta, che la rende ancora più fresca e cremosa.
Fusilli al ragù bianco
Un primo piatto completo, con ragù in bianco e funghi freschi, ideale in primavera per un pranzo in buona compagnia.
Pasta patate e cozze
Un primo piatto cremoso che sa di mare e cucina della nonna, da fare in poco tempo con questa ricetta pazzesca.
