Tartare con maionese fatta in casa di Chef Max Mariola

Per gli amanti della ciccia bona: questo è il piatto che fa per voi! Ho preparato una tartare con fassone di razza piemontese e una maionese fatta in casa davvero pazzesca, il tutto da accompagnare con delle foglie di lattuga per farci dei veri involtini. Una bontà senza precedenti!

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1

Per preparare gli involtini con tartare iniziate dalla maionese. In un pentolino scaldate un po’ di aceto di vino bianco. In una ciotola a parte iniziate a mescolare con una frusta le uova con un pizzico di sale e appena l’aceto è caldo, andate a stemperare leggermente le uova. Aggiungete un po’ di succo di limone, un filo di olio extravergine d’oliva e continuate a sbattere. Quando è pronta tenetela da parte!

2

Adesso prendete un pezzo di ciccia bona (io uso il fassone di razza piemontese, come sapete!) e tagliatela con un coltello affilato fino a fettine fini e poi a tocchetti. Condite con sale e pepe ed è pronta!

3

Riprendete la maionese aggiungete un po’ di senape (in base al vostro gusto) e un cucchiaino di miele. Montate un pochettino e siamo pronti per comporre il piatto.

4

Con un coppapasta posizionate una bella porzione di carne al centro del piatto, spalmate sopra una bella cucchiaiata di maionese fatta in casa, una manciata di capperi tagliati e delle alicette a pezzetti.

5

Tagliate a fettine una bella cipolla rossa e poi a dadini e fate lo stesso con un peperoncino, quindi cospargete la tartare.

6

Prendete adesso delle foglie di lattuga ben lavate, mettete al centro la tartare, rigirate come se fossero dei roll e gustate direttamente con le mani!

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