Pancotto con verdure e bottarga di Chef Max Mariola

Chi ha detto che la zuppa non si mangia d'estate? Qui vi ho preparato una zappetta estiva da paura con verdure di stagione e bottarga, da fare con gli ortaggi che avete in frigo. Una variante a modo mio del pancotto, che ho voluto rendere godereccio!

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1

Per la preparazione del pancotto con bottarga e verdure tagliate il pane raffermo a tocchetti e fatelo dorare bene in padella con un po’ d’olio bono e aglio. Insaporite con un po’ di origano e di paprika dolce in modo che venga bello profumato e colorato.

2

Prendete adesso una bella patata e pelatela, tagliatela a tocchetti e fatela cuocere in una wok con l’olio caldo. Aggiungete anche una cipolla tagliata a rondelle e lasciate cuocere con un po’ di acqua calda, fino a quando non se spappola.

3

Pulite anche un peperone, eliminando il picciolo e i semi interni, e tagliatelo a rondelle. Aggiungetelo alla wok e aggiungete acqua calda per la cottura e insaporite con sale e peperoncino.

4

Tagliate anche una bella zucchina eliminando la polpa in eccesso e dei pomodorini rossi e gialli. Aggiungete tutto in padella e fate cuocere per 10 minuti circa.

5

Quando la zuppetta è pronta, impiattate una bella porzione, aggiungete il pane croccante, la rucola e spolverata con una bella grattugiata di bottarga. Guardate sto pancotto con verdure quanto è bono!

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