Tagliolini con tartare e peperoni: un primo piatto gourmet pronto in pochi passaggi: tagliolini serviti con una crema allo zabaione salato e completati da tartare di carne fresca e peperoni croccanti. Perfetti per una cena speciale con un buon calice di vino!
- Tagliolini
- Fiocchetto di Fassone di Razza Piemontese
- Peperone rosso
- Capperi sott'aceto
- Cipollotto fresco
- Basilico fresco
- Limone
- Olio evo
- Uova
- Aglio
- Sale
- Pepe
PROCEDIMENTO
1
Per preparare i tagliolini con tartare iniziate dal soffritto quindi in una wok fate rosolare uno spicchio d’aglio grattugiato con olio evo e due alicette. Aggiungete anche un po’ di cipollotto tagliato a fettine per realizzare un fondo saporito.
2
Prendete i capperi sott’aceto e sminuzzateli col coltello, dopodiché aggiungeteli in padella per insaporirla ulteriormente.
3
Adesso passate alla salsa d’accompagnamento: quindi in una ciotola sbattete un uovo intero, un tuorlo, aggiungete un pizzico di sale e un po’ di succo di limone. Poi montate le uova con una frusta a bagnomaria, per pastorizzare bene le uova, Aggiungete un po’ di senape per renderla più gustosa e tenetela da parte.
4
Nel frattempo buttate i tagliolini in acqua bollente salata e preparate la ciccia: tagliate la carne a fette, a listarelle e poi a dadini con un coltello affilato. Conditela in una ciotola con un po’ di sale e pepe.
5
Prendete il peperone, eliminate il picciolo con un coltello e tagliatelo a fette e poi a listarelle per ricavarne dei pezzettini.
6
Intanto scolate la pasta nella wok, fate amalgamare bene con il condimento e saltate al ritmo di Sound of Love. Poi impiattate una bella porzione, condite con una colata di crema allo zabaione, qualche pezzetto di peperone e appoggiate sopra la vostra tartare.
7
I tagliolini con tartare e peperoni sono pronti per essere gustati in buona compagnia e con un bel calice di vino, che quello ce sta sempre!
Iscriviti alla mia Academy di cucina online!
FILTRA
ULTIME RICETTE
Pasta cozze e vongole con crema di zucchine
Un primo piatto ai frutti di mare con una crema di zucchine e menta, che la rende ancora più fresca e cremosa.
Fusilli al ragù bianco
Un primo piatto completo, con ragù in bianco e funghi freschi, ideale in primavera per un pranzo in buona compagnia.
Pasta patate e cozze
Un primo piatto cremoso che sa di mare e cucina della nonna, da fare in poco tempo con questa ricetta pazzesca.
