Ecco una bella ricettina estiva perfetta per i vostri aperitivi o come antipasto di una cena a base di pesce. Questa bruschetta con vongole e pomodorini è facilissima da fare e bona da morì. E se non la volete fare a casa, venite a provare da Osteria da Fiorella a Milano o a Napoli.
- Pane cafone
- Vongole lupini
- Prezzemolo fresco
- Pomodorini datterini rossi
- Olio evo
- Aglio
- Sale
PROCEDIMENTO
1
Per preparare questa bruschetta con vongole e pomodorini, iniziate lavando bene le vongole in modo che esca l’acqua in eccesso.
2
Fate aprire le vongole lupini in una wok con abbondante olio evo, uno spicchio d’aglio e i gambi del prezzemolo in modo che si insaporiscano bene. Richiudete con un coperchio e lasciate cuocere per qualche minuto, stando attenti a lasciarle belle succose.
3
Nel frattempo tagliate i pomodorini a pezzetti e conditeli con un filo d’olio e un po’ aglio grattugiato. Aggiungete anche un goccetto d’acqua di cottura delle vongole e il prezzemolo tritato fresco.
4
Appena le vongole sono aperte mettetele in una ciotola e sgusciatele una ad una, poi irrorate con il liquido di cottura per mantenerle morbide.
5
Tagliate qualche fetta di pane casereccio e fatelo abbrustolire in una padella calda con dell’olio bono.
6
A questo punto componete la bruschetta quindi mettete sopra le fette di pane dei pomodorini conditi, aggiungete i lupini cotti, guarnite con del prezzemolo e terminate un bel giro d’olio d’oliva.
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