Quinoa con verdure e feta di Chef Max Mariola

Poi non dite che nun ve penso! In questo video vi faccio vedere come realizzare un’insalata estiva fresca da portare in ufficio o a mare (per i più fortunati!). Ho fatto la quinoa con verdure e feta greca, un piatto ricco di vitamine ed equilibrato che potete fare il giorno prima, mettere in frigo e magnare dove ve pare.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1

Per la quinoa con verdure e feta iniziate cuocendola in acqua bollente poiché ci vorranno 10/15 minuti di tempo per cuocerla e nel frattempo passate al condimento.

2

Quindi prendete le zucchine, io ho trovato le trombetta, quindi fatele a rondelle non troppo fini. Tagliate anche i peperoni, quindi apriteli a metà e togliete i semi. Poi tagliate a listarelle e a pezzetti.

3

Tagliate la cipolla a fette e mettete in una wok con uno spicchio d’aglio e dell’olio bono. Appena sfrigolano aggiungete le zucchine, un po’ di sale e qualche foglia di basilico.

4

Quando le zucchine sono leggermente abbrustolite, aggiungete anche i peperoni e qualche fogliolina di menta e lasciate cuocere.

5

Prendete una manciata di pomodori e tagliateli a metà e teneteli da parte per l’impiattamento.

6

Verificate che la quinoa sia ben cotta e raffreddatela bene sotto l’acqua, scolandola in un passino sottile per evitare che scivoli via. Mettete da parte in una ciotola.

7

Realizzate un’emulsione con olio bono, limone, origano, basilico e menta e mescolate. Condite la quinoa, aggiungete anche un po’ di sale e pepe e fatela insaporire bene.

8

Adesso siete pronti per comporre il piatto quindi mettete la quinoa, le verdure saltate in padella, abbondanti pomodori, un po’ di feta sgranata con le mani e mescolate con un cucchiaio per amalgare il tutto. Guarnite con qualche fogliolina di basilico, mettete in frigo e portate con voi!

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