Oggi vi do la ricetta di un primo piatto di mare gustosissimo che potete fare a casa con le cozze belle grosse e succose: pasta cozze e pecorino. E se non volete accendere i fornelli con sto caldo, venite a provarla all’Osteria da Fiorella a Milano, vicino al Duomo, e a Napoli, sul lungomare. Eddaje!
- Spaghetti
- Cozze
- Pomodorini
- Pecorino
- Basilico
- Peperoncino
- Olio e.v.o.
- Sale
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione della pasta cozze e pecorino iniziate dalla pulizia delle cozze. Sfregate le cozze tra di loro per eliminare lo sporco e i parassiti presenti e tirate la barbetta con un movimento deciso. Sciacquate poi bene sotto l’acqua e le cozze sono pronte per essere utilizzate.
2
Prendete i pomodorini e incidete leggermente formando una croce e sbollentateli per meno di un minuto per eliminare la buccia. Quindi metteteli in una ciotola di acqua fredda e spellateli con le mani.
3
Nel frattempo prendete un bello spicchio d’aglio ed eliminate la camicia, fatelo rosolare a fuoco basso in una wok con un bel giro d’olio. Aggiungete anche i gambi del basilico e le cozze e richiudete con un coperchio finché non si aprono tutte.
4
Sgusciate poi le cozze ad una ad una e aggiungete il liquido di cottura leggermente filtrato dalle impurità.
5
Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata.
6
Poi pulite la wok con un tovagliolo di carta, mettete di nuovo olio bono e aglio schiacchiato e fate cuocere i pomodorini tagliati a pezzetti. Abbassate il fuoco e aggiungete un po’ di acqua delle cozze.
7
Appena la pasta è al dente, versatela direttamente in padella e fate insaporire bene. Aggiungete un pizzico di peperoncino, qualche fogliolina di basilico fresco e un altro po’ di acqua di cottura delle cozze, insieme alle cozze e terminate la cottura.
8
Aggiungete una bella grattata di pecorino e adesso saltate la pasta al ritmo di Sound of Love, in modo che si crei quella cremetta bona che ci piace tanto.
Impiattate la vostra pasta cozze e pecorino e guarnite con altro pecorino e qualche foglia di basilico. Che volete de più?
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