Mi chiedete sempre di farvi qualche colazione dolce e oggi vi accontento con il kaiserschmarrn: una frittata dolce austriaca da accompagnare con frutta di stagione e ricotta fresca perfetta per iniziare la giornata col sorriso (e con la pancia piena!). Un dolce gusto, equilibrato e bono da morì!
- 100 g Farina 00
- 15 g di zucchero
- Ricotta fresca
- Latte qb
- 3 Uova
- Sale
- Burro
- Mentuccia
- Limone/ Vaniglia
- Frutta di stagione
PROCEDIMENTO
1
Per la realizzazione del kaiserschmarrn, la frittata dolce austriaca, iniziate dalle uova: separate gli albumi dai tuorli in due ciotole diverse. Iniziate a montare gli albumi con un pizzico di sale e una frusta fino a quando non sono belli gonfi.
2
Con la stessa frusta sbattete le uova con lo zucchero e aromatizzate con la scorza grattugiata del limone o con la vaniglia. Non usate la vanillina, mi raccomando!
Aggiungete poi un po’ di latte a filo mentre continuate a mescolare bene.
3
Incorporate anche 100 grammi di farina setacciata e mescolate bene per evitare la formazione di grumi.
4
A questo punto, incorporate gli albumi montati dentro la ciotola con i tuorli montati facendo un movimento delicato dall’altro verso il basso, per evitare che il composto si smonti. Adesso il composto per il kaiserschmarrn è pronto quindi passiamo alla padella.
5
Fate sciogliere un tocco di burro su una padella antiaderente e versate dentro tutto il composto. Mettete il coperchio e fate cuocere per 4 o 5 minuti. Quando si è formata la crosticina, tagliatela in 4 parti e dividetela. Non abbiate paura di romperla, noi la volemo morbida!
6
Adesso abbassate il fuoco e iniziate a romperla con una paletta in silicone, in modo che non graffia la padella. Saltatela leggermente per far cuocere il composto e dorare bene.
7
Appena è dorata, versatela in un piatto e accompagnate con un cucchiaio di ricotta lavorata leggermente col cucchiaio e la frutta fresca di stagione, precedentemente pulita e tagliata a pezzetti. Guarnite con un po’ di menta fresca e una spolverata di zucchero a velo.
8
Guardate che bella colazione dolce, pronti per iniziare la giornata con la ricetta giusta?
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