Spaghetti alle vongole con asparagi di Chef Max Mariola

Questo è un primo piatto diverso: spaghetti alle vongole con asparagi, stracciatella e pomodorini, perfetto per far colpo la prima sera, per far innamorare di nuovo la vostra metà o semplicemente per godere a tavola! Una forchettata tira l’altra, perché è saporita, cremosa e sa di mare. Provala e dimme se hai fatto colpo!

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1

Per la preparazione degli spaghetti alle vongole, mettete in una wok dell’olio bono con uno spicchietto d’aglio schiacciato e fate rosolare leggermente.

Appena l’aglio è dorato mettete dentro le vongole lupini direttamente dentro la wok e aggiungete un mestolo di acqua calda. Coprite con un coperchio e lasciate aprire.

2

Prendete gli asparagi e tagliateli nel punto di rottura, ormai lo sapete! Mettete i gambi nell’acqua di cottura della pasta per insaporirla bene e tagliate a rondelle la parte più morbida. Tenete le punte da parte e tagliate a metà in lunghezza.

3

Quando le vongole sono ben aperte, mettetele in una ciotola e filtrate l’acqua di cottura. Sgusciate la maggior parte delle vongole e tenete da parte.

4

Nella wok versate un altro giro di olio insieme ad un pezzetto d’aglio schiacciato. Aggiungete i gambi del basilico e fate rosolare. Poi aggiungete gli asparagi a rondelle e un goccetto d’acqua di cottura delle vongole.

5

Adesso eliminate i gambi degli asparagi dall’acqua in ebollizione e cuocete i vostri spaghetti al dente, in modo che vengano saporiti.

6

Nel frattempo tagliate a pezzetti qualche pomodorino rosso e giallo e mettete in una ciotolina insieme a qualche foglia di basilico a spezzettati, un cucchiaio di acqua di cottura delle vongole e un filo d’olio bono. So pronti per guarnire!

7

Appena gli spaghetti sono cotti versateli nella wok con gli asparagi, aggiungete l’acqua di cottura dei lupini insieme a qualcuno di questi e a qualche foglia di basilico. Insaporite con una grattata di pepe e aggiungete le punte degli asparagi crudi.

8

A questo punto aggiungete tutte le vongole, saltate per legare bene il sughetto e impiattate. Guarnite con un bel cucchiaio di stracciatella e per finire con i pomodorini conditi. Che volete de più?

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