E’ tornata la stagione del tartufo nero estivo quindi in questo video vi faccio una bella pasta che non tutti conoscete: i troccoli con salsiccia, tartufo e funghi. Questo è il piatto della domenica, della coccola in famiglia e del pranzo con gli amici. Provatela e fatemi sapere se anche voi vi siete leccati i baffi!
- Pasta fresca- Troccoli
- Funghi porcini secchi
- Burro chiarificato
- Tartufo nero
- Salsiccia
- Rosmarino
- Cipollotto
- Panna fresca
- Parmigiano
- Sale
- Pepe nero
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione dei troccoli con salsiccia, tartufo e funghi iniziate a cuocere la pasta fresca in abbondante acqua salata.
2
Quindi passate subito al condimento: fate sciogliere un bel tocco di burro chiarificato in una padella antiaderente.
3
Aggiungete due belle salsicce sbriciolate con le mani dentro la padella e disfate con un cucchiaio in legno. Appena la salsiccia è cotta, aggiungete un bel cipollotto fresco tagliato sottilmente.
4
Sfumate il soffritto con un vino dolce o un distillato e fate evaporare a fiamma alta. poi aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.
5
Tagliate un rametto di rosmarino a pezzetti con un coltello a lama liscia e aggiungete in padella.
6
Nel frattempo fate reidratare i funghi secchi mettendoli ammollo in una ciotolina con acqua calda. Appena sono morbidi, strizzateli bene e tritateli con un coltello. Aggiungeteli al soffritto e lasciate andare a fuoco basso.
7
Aggiungete una tazzina di panna per amalgamare e lasciate sobbollire leggermente. Grattugiate nella salsa anche un bel po’ di tartufo nero e ci siamo quasi.
8
Versate la pasta al dente dentro la wok, senza scolarla eccessivamente, e fatela cuocere altri 2 minuti. Deve essere bella morbida, ricca di sugo, poiché assorbe il sugo.
9
Aggiungete un bel po’ di parmigiano grattugiato e saltate al ritmo di Sound of Love. Impiattate e terminate con un bel po’ di tartufo a scaglie e godete con sto bel piattino del pasta.
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