La volete una bella ricettina di mamma Fiorella? In questo video ci insegna come fare a casa la sua frittata di fiori di zucca senza uova, come la preparava a me quando ero piccolo. Un piatto speciale, fatto con 3 ingredienti, che vi propongo anche nella mia Osteria da Fiorella a Napoli, in via Partenope 1b. Rifatela a casa o venitela a provare da noi!
- Fiori di zucca
- Prosciutto cotto (o spalla cotta)
- Mozzarella Fior di latte
- Olio e.v.o.
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione della frittata di fiori di zucca di mamma Fiorella iniziate eliminando il pistillo dal fiore e e apriteli a metà.
2
In una ciotola mettete un po’ di farina e infarinate bene i fiori, poi disponeteli in una padella antiaderente con olio ben caldo e poi posizionate sopra la vostra spalla cotta affumicata o, in alternativa, il prosciutto cotto come dice lei.
3
Adesso tagliate a fettine sottili la mozzarella fior di latte, io utilizzo quella di Agerola, e disponetela sopra il prosciutto. Deve essere bella asciutta in modo che non rilasci acqua in cottura.
4
Poi fate un altro strato di fiori di zucca infarinati, aggiungete un bel giro d’olio e coprite con un coperchio per far sciogliere bene la mozzarella.
5
Girate la frittata con un piatto, facendo attenzione a non romperla. Fatela cuocere qualche altro minuto, fino a quando non diventa dorata e servita su un bel tagliere. Tagliate a fettine e servite così o dentro ad un panino. Fidateve, è bona da morì!
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