Il tonno scottato con fagioli e cipolla caramellata è un secondo piatto ricco di sapore, perfetto per chi ama le ricette di pesce, semplici ma bone. In questo video vi svelo tutti i segreti per ottenere una cottura perfetta del tonno, abbinandolo alla cremosità dei fagioli e alla dolcezza della cipolla caramellata. Un mix di consistenze e sapori irresistibili da provare subito!
- Tonno fresco abbattuto
- Cipolla rossa
- Fagioli cotti
- Guanciale
- Pomodori da insalata
- Peperoncino fresco
- Olive taggiasche
- Basilico fresco
- Aceto di vino bianco
- Olio e.v.o.
- Pepe nero
- Origano
- Aglio
- Sale
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione tonno scottato con fagioli e cipolla caramellata iniziate a pulire la cipolla rossa e tagliatela a rondelle abbastanza grosse. Fate sbollentare qualche minuto in un pentolino di acqua calda con un goccino d’aceto di vino bianco. Poi versatela in una ciotolina di acqua e ghiaccio per farla rimanere leggermente croccante e mantenere vivo il colore.
2
Tagliate il guanciale a fettine non troppo spesse e realizzate delle listarelle. Fatelo sudare in una padella calda. Quando è pronto, tenetelo da parte in una ciotolina e lasciate il grassetto.
3
Adesso prendete i fagioli che avete messo in ammollo la sera prima e che avete cotto in acqua bollente, secondo i tempi di cottura della varietà di usate. Scolateli dall’acqua e versateli direttamente in padella con il grasso del guanciale e un filo d’olio e fateli insaporite con del pepe nero e dell’origano.
4
Tagliate un bel pezzo di tonno, massaggiate con dell’olio d’oliva e scottatelo su tutti i lati in una padella antiaderente che fuma. Deve rimanere bello rosso all’interno e ben dorato all’esterno.
5
Nel frattempo prendete i vostri pomodori da insalata, eliminate il picciolo e tagliateli a spicchietti. Se avete più varietà, ancora meglio.
6
Adesso scolate la cipolla, asciugatela bene con un foglio di carta assorbente e conditela in una ciotolina con olio bono, sale, pepe e qualche fogliolina di basilico.
7
E’ il momento dell’impiattamento: in un bel piatto mettete una bella porzione di fagioli con il guanciale, a lato il tonno tagliato a fettine spesse con un coltello a lama liscia e condito con del sale, i pomodori, qualche pezzetto di peperoncino a fette, due olivette taggiasche, cipolla, basilico e un bel giro d’olio bono.
8
Il vostro tonno scottato con fagioli e cipolla caramellata è pronto da magnare. Non è un secondo da paura?
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