Ricette con il pollo in padella di chef Max Mariola

Oggi vi propongo diverse ricette con il pollo in padella, pensate da me come maxi insalatone, da accostare ai vari ortaggi, che potete mangiare come piatto unico. Dite addio alla fettina di pollo triste e insapore e sbizzarritevi con queste 3 ricette gustose, che vi fanno tornare il sorriso.

INGREDIENTI

Per l’insalata di pollo con patate e verdure

Petto di pollo
Capperi cucunci
Pomodori sott'olio
Patate dolci
Radicchio
Patate dolci
Lattuga

Per l’insalata di pollo con patate e verdure

Petto di pollo
Porro
Zucca
Spinaci
Pancetta
Cipolla rossa
Aglio di Sulmona
Yogurt greco

Per l’insalata di pollo alla. griglia

PROCEDIMENTO

1

Per l’insalata di pollo con patate e verdure

Per la preparazione della mia insalata di pollo con patate e verdure, pulite le patate e tagliatele a cubetti. Sbollentatele in acqua bollente e aggiungete del sale grosso. Scolate le patate quando cotte, facendo la prova con una forchetta.

Ungete il petto di pollo con l’olio, tagliatelo a metà e cuocetelo in padella prima dal lato della pelle per far venire la crosta. Intanto insaporite con aglio e rosmarino. Fate cuocere bene il pollo da entrambi i lati.

Nel frattempo passate alla verdura: tagliate i pomodori, sfogliate i radicchi e la lattuga, spezzate le foglie con le mani e mettetele in una ciotola.

Pulite l’avocado e tagliatelo a cubetti. Mettetelo in una ciotolina con del succo di limone.

Per la salsina allo yogurt spremete un limone, aggiungete 2 cucchiai di yogurt greco, l’olio evo e il sale in una ciotolina e mescolate.

Iniziate a impiattare l’insalata, aggiungete le patate, i pomodori, l’avocado, i pomodori secchi sott’olio, i capperi cucunci e finalmente il pollo. Guarnite con la salsa allo yogurt e gustate la vostra insalata di pollo allegra!

2

Per il petto di pollo con zucca, spinaci e salsa allo yogurt

Per la preparazione del petto di pollo iniziate dalla zucca, quindi realizzate dei cubetti della stessa grandezza e fatela bollire in acqua salata.

Pulite anche gli spinaci freschi, eliminando la radice e sciacquandoli bene in acqua.

In una ciotolina mettete lo yogurt, un po’ di succo di limone qualche fogliolina di menta, una grattata di pepe nero e un pizzico di sale. Mescolate bene e la vostra salsetta è pronta.

In una padella fate dorare bene con burro e olio una bella fetta di pane in cassetta tagliato a cubetti. Quando è pronto mettetelo in una teglia con del parmigiano e del pepe.

In un’altra padella profumate l’olio bono con cipolla, porro, rosmarino e aglio e fate rosolare il petto di pollo dal lato della pelle, fino a quando non diventa croccante. Aggiungete sale e pepe fino a quando.

Rosolate la zucca in una wok con olio, burro, porro, cipolla e rosmarino. Appena è cotta, alzate la zucca e rosolate gli spinaci con un altro tocchetto di burro e un po’ di pepe.

Impiattate il vostro petto di pollo con qualche fettina di pancetta sopra, zucca, spinaci e crostini e accompagnate con la salsetta allo yogurt greco.

3

Per l’insalata di pollo alla griglia

Per la preparazione dell’insalata di pollo alla griglia iniziate dalla maionese fatta in casa. Usate solo i rossi d’uovo e metteteli in un mixer insieme al sale, a qualche goccia di limone e l’olio a filo ed iniziate ad emulsionare. Poi aggiungete l’aglio grattugiato, qualche acciuga, un po’ di salsa Worcester e del parmigiano. Continuate a frullare fino a quando non risulta ben montata.

Sciacquate bene la lattuga e dividetela in grossi pezzi e la fate diventare croccante in padella con un pò di olio.

Passate quindi al pollo: tagliate delle striscioline e scottatele in una padella antiaderente con un filo d’olio, in modo da renderle croccanti e dorate da entrambi i lati. Nella stessa padella, realizzate dei crostini di accompagnamento con il pane.

Componete il piatto mettendo la lattuga come base del vostro piatto, aggiungete la maionese, appoggiate sopra i filetti di pollo e in ultimo crostini di pane. Aggiungete un tocco di piccantezza con del peperoncino fresco e gustate la vostra insalata di pollo alla griglia.

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