Panini per aperitivo di Chef Max Mariola

Ragazzi, sapete quando amo i panini e in questo video vi propongo 3 panini per aperitivo abbinati a tre drink diversi, realizzati da Sandrino. Sono perfetti per organizzare gustosi aperitivi con gli amici, in casa o all’aperto. Quale vi ispira di più?

INGREDIENTI

Per il panino con spinaci e funghi

Per il club sandwich

Per il croque madame

PROCEDIMENTO

1

Per il panino con spinaci e funghi

Per la preparazione del primo panino per aperitivo mettete in un pentolino la fontina tagliata a pezzetti insieme ad un po’ di panna e ad un po’ di latte. Fate scaldare a fuoco bassissimo. Appena inizia ad avere l’aspetto di una fonduta, frullate con un mixer.

Nel frattempo tagliate il pan brioche a fette e riscaldate in forno per qualche minuto, fino a quando diventa croccantello.

In una wok mettete uno spicchio di aglio fresco con dell’olio bono e fate rosolare. Aggiungete gli spinaci, ben lavati, e fate saltare per qualche minuto.

In una pentola di acqua bollente aggiungete un po’ d’aceto e versate dentro un uovo fresco in modo delicato, per non romperlo. Quando l’albume è ben cotto, alzatelo con una schiumarola e tenetelo da parte.

E’ arrivato il momento di assemblare il panino: su un piatto mettete una fetta di pan brioche, appoggiate sopra gli spinaci, l’uovo, un bel cucchiaio di fonduta, due funghetti crudi a fettine, il prosciutto cotto e richiudete con l’altra fetta di pan brioche.

Gustate il vostro panino con un bel drink, come il bloody Mary che prepara Sandrino in questo video!

2

Preparazione per il club sandwich

Per la preparazione del club sandwich iniziate dai finocchi. Puliteli eliminando le estremità e tagliateli a listarelle sottili. Scottateli in acqua in piena ebollizione per qualche minuto.

Pulite anche gli asparagi, tagliando le punte e frullandole in un mixer con olio bono, un pizzico di sale e di pepe e dei pistacchi. Create un bel pesto di asparagi e pistacchi da usare al posto della classica maionese.

Scolate i finocchi al dente, rimettete in padella con un tocco di burro e un po’ di panna. Aggiungete anche il porro tagliato a rondelle sottili e una spolverata di pepe. Lasciateli cuocere fino a quando non diventano cremosi. Aggiungete poi una bella grattugiata di grana padano e so pronti!

Nel frattempo tagliate a fette il pomodoro Marina per assemblare il vostro panino.

Tagliate a fette il vostro pane in cassetta e fatene tostare 2 in padella con un po’ di burro. Poi iniziate a comporre il vostro panino: su una fetta aggiungete i finocchi e qualche fetta di mortadella, su un’altra spalmate il pesto e appoggiate qualche fetta di pomodoro condito col sale. Appoggiate una fetta sopra l’altra e chiudete con un’ultima fetta, condita con il pesto di asparagi e pistacchi. Tagliate a metà e gustate con un bel margarita, come quello di Sandrino!

3

Preparazione per il croque madame

Per la preparazione del croque madame tagliate a fette il pane e spalmatelo con il burro sciolto in un pentolino da entrambi i lati.

Mettete sopra una fetta il formaggio grattugiato, una bella fetta di prosciutto cotto, altro formaggio e richiudete con un’altra fetta.

Tostate da entrambi i lati il vostro croque madame, fino a quando non diventa bello abbrustolito.

Ungete una padella antiaderente con il burro sciolto e cuocete un bell’ovetto in camicia, mettendo un pizzico di sale sull’albume. Appoggiate l’uovo sopra il croque madame ed è pronto.

Tagliate il pomodoro marinda a spicchi, rompete con le mani due foglie di lattuga e fate una bella insalatina con sale, olio e pepe.

Guastate il vostro croque madame con un bel drink come il campari orange di Sandrino!

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