Questa pasta ai 4 formaggi è un primo piatto sempre di moda ma mai scontato, che io vi insegno a realizzare a casa vostra utilizzando dei piccoli accorgimenti per evitare che la crema diventi filante. Potevo non metterci anche un tocco di freschezza e croccantezza?
- Pasta - Mafalde
- Grana padano
- Gorgonzola
- Asiago
- Groviera
- Panna fresca
- Latte
- Limone
- Salvia
- Semi vari
- Pepe nero
- Sale
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione della pasta ai 4 formaggi e limone, iniziate dalla tostatura in padella dei semetti, per dare al piatto quel tocco di croccantezza. Quando scricchiolano leggermente sono pronti.
2
In una padella scaldate un po’ di latte insieme ad un po’ di panna, profumate con la scorza di un limone non trattato, e fate andare a fuoco basso.
3
Nel frattempo tagliate i vostri formaggio a pezzetti, utilizzate quelli che preferite. Io ho tagliato groviera e asiago e ho grattugiato un bel pezzo di grana padano in una ciotola.
4
Quando il latte e la panna sono caldi (non devono raggiungere il bollore, mi raccomando!) mettete dentro i cubetti di formaggio e fate sciogliere leggermente. Aggiungete anche il gorgonzola, bello cremoso, e iniziate a mescolare fino a quando non si scioglie tutto. Aggiungete qualche fogliolina di salvia.
5
Cuocete le mafalde in abbondante acqua salata bollente e scolatela bene dall’acqua.
6
Aggiungete la pasta alla crema di formaggio e continuate ad amalgamare bene.
Saltate al ritmo di Sound of Love, impiattate una bella porzione, guarnite con i semetti tostati, una grattata di limone e di pepe e godete.
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