Ecco una ricettina pazzesca dal sapore un po’ orientale che ho pensato per coloro che amano i sapori più decisi: spiedini di manzo con paprika e lime, dal gusto leggermente piccante ma boni da morì. Un secondo piatto perfetto da accompagnare ad una bella birra fredda, come quella che vi consiglio nel video!
- Tritato di manzo
- Broccolo
- Cipolla rossa
- Lemon grass (facoltativo)
- Cipollato
- Peperoncini
- Prezzemolo
- Paprika
- Zenzero
- Lime
- Mela
- Curry
- Panna
- Uova
- Aglio
- Sale
- Olio e.v.o.
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione degli spiedini di manzo mettete in una ciotola il tritato di manco, uno spicchio d’aglio grattugiato, la scorza grattugiata del lime, un bel po’ di prezzemolo tritato e un peperoncino battuto al coltello. Impastate bene con le mani, se la carne è bella ricca e appiccicosa non è necessario aggiungere l’uovo, se è secca aggiuntene uno e impastate nuovamente con le mani.
2
Prendete il cipollotto e mettete la carne intorno, compattate bene con le mani e fate lo stesso col lemon grass se vi piace.
3
Adesso passate al contorno: pulite i broccoli tagliando le cimette con un coltello e cuoceteli in acqua bollente salata. Pulite anche il tronchetto bene e ricavate la parte centrale, più morbida, tagliatelo a tocchetti e fate bollire anche quello.
Quando sono cotti, alzateli dall’acqua e metteteli in una ciotola.
4
Adesso tritate la cipolla rossa per realizzare una bella salsetta, quindi in un pentolino mettete il burro chiarificato con il cipollotto e qualche pezzetto di mela.
Aggiungete il curry e sfumate con un po’ di acqua di cottura dei broccoli.
Quando spicca il bollore aggiungete della panna liquida e mescolate bene. Frullate la salsa con un frullatore a immersione e aggiustate di sale.
5
Nel frattempo cuocete bene gli spiedini in una padella antiaderente calda con il burro chiarificato fino a quando non sono ben dorati da tutti i lati.
6
Nella stessa padella in cui avete cotto gli involtini, saltate i broccoli con un filo di salsa di soia.
7
Adesso passate all’impiattamento: mettete 4 o 5 spiedini di manzo in un piatto e accompagnate con la salsetta e i broccoli saltati. Beveteci su una bella birra fredda e godetevi questi begli spiedini di manzo in buona compagnia.
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