Risotto con zucca gambuccio e provola di Chef Max Mariola

l risotto con zucca gambuccio croccante e provola filante di Chef Max Mariola è un primo piatto che unisce la dolcezza della zucca alla sapidità del gambuccio, esaltato dalla cremosità della provola. Guarda anche le altre due ricette per un menu’ completo con una spesa inferiore a 25 euro: bistecca di cavolfiore e ossobuco con purè di patate.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1

Per la preparazione del risotto zucca gambuccio e provola, iniziate subito dal brodo vegetale fatto in casa, quindi tagliate il porro, il sedano e le carote e fate rosolare in un tegame con un filo d’olio. Versate dentro l’acqua e lasciate cuocere il brodo.

2

Prendete il gambuccio e tagliatelo a pezzetti, come se fosse guanciale. Lasciate cuocere a fuoco lento in una wok con un tocchetti di burro in modo che diventi croccantino. Appena pronto, scolatelo e lasciate il grasso nella wok.

3

Tagliate il porro in modo sottile e versatelo nella wok con il grassetto e un po’ d’acqua per coccolarlo bene. Versate dentro il riso, sfumate con un po’ di vino e fatelo tostare bene.

4

Nel frattempo tagliate la zucca a cubetti e buttatatela direttamente dentro al riso, quindi aggiungete il brodo a poco a poco, continuando a mescolare, e fate cuocere.

5

Trascorso il tempo di cottura del riso, aggiungete un tocchetto di burro e una grattata di parmigiano. Mantecate bene e poi aggiungete il gambuccio e la provola tagliata a pezzetti.

6

Servite il risotto caldo, completandolo con il gambuccio croccante e una spolverata di pepe fresco o erbe aromatiche a piacere (ad esempio, rosmarino o timo). Buon appetito!

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