Bistecca di cavolfiore su crema di broccoli di Chef Max Mariola

Per voi ho creato questo antipasto a base di verdure, perfetto per chi segue un’alimentazione vegetariana e vegana, ma bono per tutti. Una bella bistecca di cavolfiore su crema di broccoli, croccante, saporita, ricca di fibre e nutrienti che fanno bene al nostro corpo. Per di più è un piatto economico ed è un modo diverso di far mangiare le verdure anche ai più piccini. Che ne pensate?

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1

Per la preparazione della bistecca di cavolfiore su crema di broccoli, iniziate proprio dal cavolfiore. Tagliate due belle fette di cavolfiore spesso dalla parte centrale, il resto lo utilizzate per altro. Sbollentate queste fette di cavolfiore in acqua bollente salata. Quando sono ancora un po’ durette, toglietele dall’acqua e tenetele da parte.

2

Tritate un bel mazzetto di prezzemolo, pelate la cipolla rossa e tagliatela a spicchi come vi faccio vedere nel video.

3

Sbollentate la cipolla e in una ciotola mettete il prezzemolo, l’olio, la cipolla, il sale e un filo di aceto di mele. Mescolate bene e tenete da parte.

4

Tagliate anche le cimette del cavolfiore e la parte morbida e chiara del gambo e sbollentate nella stessa acqua in cui avete cotto il cavolfiore e la cipolla.

5

Nel frattempo stendete un foglio di carta forno, mettete sopra il cavolfiore, condite con olio, curry e paprika dolce.

6

In una padella antiaderente fate rosolare bene il cavolfiore con olio e qualche spicchio d’aglio. Fate dorare bene da entrambi i lati.

7

Appena i broccoli sono cotti frullateli con olio, sale e pepe, lasciando la crema più grossolana.

8

E’ il momento dell’impiattamento: mettete qualche cucchiaio di crema di broccolo alla base, aggiungete sopra la vostra bistecca di cavolfiore e le cipolle condite. Guardate che bel piattino!

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