Involtini di verza di Chef Max Mariola

Qui vi propongo una bella ricettina con la verza, perché vi insegno a realizzare degli involtini di verza ripieni di ciccia bona, da gustare con del pane e un buon calice di vino per un un piatto davvero pazzesco. E col sughetto ce fate anche la scarpetta, parola di Max Mariola!

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1

Per la preparazione degli involtini di verza, prendete le singole foglie, togliete la costa dura e cuocetele in acqua bollente salata. Quando sono cotte alzatele dall’acqua e tenetele da parte.

2

In una ciotola mettete la ciccia, quindi il macinato di vitello e la salsiccia senza budello. Aggiungete una bella grattugiata di grana e il pane spezzettato e ammorbidito con l’acqua e ben strizzato. Iniziate ad impastare con le mani, aggiungete un uovo sbattuto e condite con sale e pepe. Continuate a lavorare con le mani e quando si stacca dalla ciotola è pronto.

3

Adesso iniziate a realizzare gli involtini di verza prendendo una bella foglia, riempendola con una bella polpetta e arrotondala su se stessa per non far uscire il ripieno. Chiudete gli involtini con lo stecchino e cucinateli.

4

Quindi tagliate a fettine uno scalogno e fatelo rosolare in padella insieme ad un giro d’olio bono e a uno spicchietto d’aglio. Aggiungete il pomodoro e gli involtini uno accanto all’altro. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso e girateli per fargli assorbire bene il sughetto.

5

Tagliate del buon pane e mettete sul fondo del piatto, versate sopra la salsa in cui avete cotto la verza e posizionate sopra due involtini. Guarnite con erbette, io uso la santoreggia, e con un goccetto d’olio.