Ragazzi ho realizzato un primo perfetto per il menù di Natale: tagliatelle ai frutti di mare e latte di cocco, davvero cremosi e super saporiti. Un sughetto davvero bono che prende per la gola i parenti (letteralmente!). Nel video vi insegno come pulire i frutti di mare, in modo da comprare pesce fresco che potete lavorare a casa con le vostre mani. Mettetevi all’opera!
- Tagliatelle
- Frutti di mare
- Latte di cocco
- Cipollotto
- Scalogno
- Zenzero
- Peperoncino
- Burro chiarificato
- Aglio
- Sale
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione delle tagliatelle ai frutti di mare iniziate pulendo il pesce, quindi pulite le mazzancolle e gli scambi togliendo la testa e il carapace, come vi mostro nel video.
2
Pulite lo zenzero e tagliatelo in modo grossolano, mettetelo in una wok insieme a scologno e cipollotto tagliati a pezzettI. Mettete le teste dei frutti di mare dentro, aggiungete un tocco di burro chiarificato e fate rosolare leggermente.
Schiacciate bene le teste in modo che esca tutto il sapore e sfumate con del vino liquoroso.
3
Bagnate i crostacei con un po’ di acqua calda e irrorate con del latte di cocco. Appena è pronto filtrate con un colino il fondo di cottura e tenetelo da parte.
4
In una wok fate sciogliere del burro chiarificato, aggiungete cipollotto, zenzero, aglio grattugiato, zenzero, scalogno e un po’ di liquido di cottura dei crostacei.
5
Tagliate in modo sottile il calamaro o il totano e aggiungetelo in padella. Aggiungete scampi, mazzancolle e capesante tagliate a pezzetti. Aggiungete cipollotto verde e aggiustate di sale.
6
Nel frattempo cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e versatele dentro la wok, mescolate bene e saltate al ritmo di Sound of Love.
7
Servite in un bel piatto e guarnite con del peperoncino fresco. Gustate a Natale insieme a qualche bel calice di vino.
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