Pizzoccheri alla valtellinese di Chef Max Mariola

Ecco un bel piatto di pizzoccheri alla valtellinese, che io ho imparato a fare da una signora del posto che mi ha insegnato alcuni segreti per renderli pazzeschi. Un piatto perfetto per le feste in famiglia, poiché prenderete tutti i parenti per la gola (in tutti i sensi!).

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1

Per la preparazione dei pizzoccheri alla valtellinese iniziate lavando bene le patate e pelandole. Successivamente tagliatele a mezzaluna, in modo che si senta bene la consistenza sotto i denti. Mettete a cuocere in acqua bollente salata per 5 minuti circa.

2

Adesso prendete la verza e tagliatela a metà e poi di nuovo a metà. Eliminate le foglie più esterne e la parte dura interna. E poi affettate la verza e la mettete a cuocere insieme alle patate.

3

In un pentolino mettete due spicchi d’aglio e un bel tocco di burro per sciogliersi. Aggiungete anche la salvia e fate insaporire bene.

4

Tagliate i formaggi a pezzettoni in modo che sia pronto per comporre il piatto.

5

Nel frattempo cuocete i pizzoccheri nella stessa pentola in cui state bollendo le patate e la verza. Appena i pizzoccheri sono cotti, ci vorranno circa 10 minuti, scolate bene il tutto e mettete in una pentola di ferro o in una pirofila, aggiungete una grattata di pepe nero, il formaggio a cubetti e una bella dose di grana.

6

Fate un altro strato sovrapponendo con gli stessi ingredienti, quindi pizzoccheri, formaggio e grana e poi terminate con il burro fuso. Terminate la cottura con il vapore oppure in forno a 180° gradi, in modo che tutti gli ingredienti si sciolgano bene e si amalgamino tra di loro.

6

Terminate il piatto con una grattata di pepe e servite i vostri pizzoccheri alla valtellinese. Gustate con una bella birra fresca e godetevi queste feste!

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