Amici qui vi propongo un bel piatto di pasta fresca, perfetto per una bella domenica in famiglia, da poter rifare a casa vostra con quegli ingredienti che tutti hanno in dispensa e un tocco in più che fa la differenza: il salame passita CLAI, bono da morì! Vi ho stupiti?
- Tagliatelle
- Salame passita CLAI
- Formaggio di Fossa
- Sedano
- Cipolla
- Carote
- Zafferano
- Burro
- Sale
- Pepe
PROCEDIMENTO
1
Per la realizzazione delle tagliatelle con ragù di verdure e salame iniziate tagliando una bella cipolla a quadratini e pelando una carota. Poi tagliatela a fettine e a pezzetti per fare un bel trito.
2
Mettete il trito di verdure in padella con un tocco di burro e un filo d’olio.
3
Prendete le coste del sedano, pelatele e tagliatelo a pezzetti. Aggiungete tutto in padella e fate soffriggere a fuoco lento. Aggiungete dell’acqua calda e lasciate cuocere.
4
Adesso prendete un salame di buona qualità (io ho usato la passita CLAI) e tagliatelo a dadini per dare quel tocco di sapore in più al primo.
5
Nel frattempo mettete i pistilli di zafferano in infusione in una ciotolina con dell’acqua per qualche minuto.
6
Aggiungete poi i pistilli di zafferano, insaporite con sale e pepe e infine aggiungete anche il salame a pezzetti.
7
Cuocete la pasta al dente e versatela dentro la padella per farle terminare la cottura insieme al sugo. Grattugiate sopra abbondante formaggio e amalgamate bene.
8
Impiattate una bella porzione di tagliatelle al ragù di verdure e salame, guarnite con un po’ di formaggio e un’altra grattata di pepe e gustate con un bel calice di vino rosé. Che ve ne pare?
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