Oggi io e Mariuccio vi portiamo con noi in una delle nostre avventure preferite: un viaggio nelle Langhe Piemontesi, a Carrù, per scoprire da vicino dove e come viene allevata la Fassona di razza Piemontese, per poi prepararvi una bella fettina al burro, proprio come la fanno da queste parti. Segui questo episodio della rubrica "In Viaggio con Papà", per scoprire la migliore carne italiana.
- Scamone di razza piemontese
- Burro
- Sale
- Pepe
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione della fettina al burro di carne al burro fatta alla maniera piemontese ci vuole davvero pochissimo. Fatevi tagliare una bella fetta spessa di scamone dal vostro macellaio e tagliatela a metà.
2
Adesso fate sciogliere un bel pezzo di burro in una padella antiaderente e adagiate sopra le fette di scamone. Fatele rosolare a fuoco alto da entrambe le parti fino a quando non fanno la crosticina esterna. Appena si è formata la crosticina toglietele subito dal fuoco, poiché all’interno la carne deve rimanere rosa.
3
Lasciate riposare la carne per un minuto, in modo da trattenere tutti i succhi all’interno. A questo punto tagliate con un coltello a lama liscia in modo trasversale e servite su un bel tagliere.
4
Condite la carne con sale e pepe e versate sopra il fondo di cottura per renderla ancora più saporita. Una ricetta semplicissima, da fare in pochissimo tempo, ma davvero bona e succulenta!
La carne che vi consiglio
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