Amici ecco una ricettina calda che potete fare a casa per riscaldarvi, davvero bona, con ingredienti di stagione. Questa zuppa con zucca, ceci e castagne è perfetta per una cenetta salutare e gustosa durante la settimana e se rimane, potete portarla anche a lavoro il giorno dopo e riscaldarla al volo. Bella idea, che dite?
- Ceci secchi
- Castagne
- Zucca delica
- Castagne già lesse
- Guanciale
- Cipollato
- Scalogno
- Rosmarino
- Salvia
- Aglio
- Sale
- Pepe
- Olio e.v.o. (facoltativo)
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione della zuppa con zucca, ceci e castagne iniziate dal guanciale, tagliatene qualche fettina a pezzetti per insaporire bene la zucca, invece di usare dei brodi pronti.
2
In una pentola di ghisa o d’acciaio, fate rosolare lentamente il guanciale senza olio in modo che rilasci tutto il grasso.
3
Adesso passate alla zucca, quindi tagliatela a metà ed eliminate i semi con un cucchiaio Poi eliminate la buccia con un coltello a lama liscia e realizzate delle fettine e poi dei dadini.
4
Appena il guanciale ha iniziato a sfrigolare aggiungete anche la zucca per farla rosolare bene.
5
Adesso pulite bene il cipollotto, sciacquatelo sotto l’acqua, e tagliate in modo sottile e aggiungete in pentola insieme ad uno spicchietto d’aglio schiacciato e mescolate con un cucchiaio di legno. Aggiungete anche uno scalogno tagliato a rondelle e lasciate cuocere.
6
Prendete poi le castagne precotte o le fate voi a casa con le castagne intere: tagliatele leggermente e mettetele a cuocere in acqua bollente con una foglia di alloro e rosmarino. Sbriciolatele con le mani dentro la pentola con gli altri ingredienti, aggiungete un po’ di acqua per evitare che la zuppa di asciughi.
7
Aggiungete anche i ceci già cotti, in modo da velocizzare i tempi, e lasciate andare a fuoco lento.
8
Nel frattempo tritate con un coltello salvia e rosmarino e insaporite la vostra zuppa. Aggiustate di sale e pepe e grattugiate abbondante parmigiano, aggiungete un giro d’olio bono e amalgamate bene.
9
Impiattate in un bel piatto, guarnite con delle foglioline di salvia e gustate la vostra zuppa con zucca ceci e castagne: un piatto bono per il palato e per il corpo.
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