Amici, come sapete il mio obiettivo è quello di farvi mangiare bene realizzando per voi ricette goduriose con ingredienti ricchi di nutrienti. Questa è la filosofia che adotto a casa mia, anche con Mariuccio, che come vedete se magna tutto, quindi voglio insegnarvi a realizzare dei piatti con ingredienti come le verdure, che piacciono anche ai più piccini. Realizzate questo risotto con finocchi, porro e parmigiano insieme ai vostri bimbi e vedrete che lo mangeranno tutto, fino all’ultimo chicco.
- Riso carnali
- Finocchi
- Parmigiano
- Sedano
- Carota
- Cipolla
- Porro
- Sale
- Pepe nero
- Burro
- Olio e.v.o.
- Pinoli
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione del risotto con finocchi, porro e parmigiano iniziate dalla pulizia dei finocchi, quindi eliminate le foglie esterne e utilizzatele per insaporire bene il vostro brodo.
2
Realizzate il brodo vegetale a casa vostra, quindi pelate e tagliate a metà le carote e la cipolla, eliminate le foglie del sedano e usate le coste, mettendo tutto in pentola con olio di quello bono. Aggiungete anche la parte dura del finocchio e fate rosolare a fuoco basso. Aggiungete l’acqua e lasciate cuocere il brodo in modo che sia ben saporito.
3
Tagliate, invece, il cuore del finocchio a pezzettini e cuocete in padella con un tocchetto di burro. Bagnate il finocchio con un mestolo di brodo e lasciate ammorbidire.
4
Pulite anche il porro eliminando la radice con un coltello, sfogliate la parte esterna e tagliate a rondelle. Aggiungete il porro al finocchio e appena cotto realizzate realizzate una crema con un frullatore a immersione e lasciate da parte.
5
Nel frattempo fate tostare il vostro riso con un tocco di burro in una pentola antiaderente fino a quando i chicchi non sono ben sigillati. Mescolate con una paletta in modo che non si attacchi e poi iniziate a bagnarlo con qualche mestolo di brodo e a insaporirlo con un po’ di sale.
6
Appena il riso è cotto e il brodo si è asciugato aggiungete la crema di finocchi e mescolate bene. Aggiungete una noce di burro gelata e abbondante parmigiano per mantecare bene il vostro risotto.
7
In una padella a parte tostate bene i pinoli per dare al piatto quel tocco di croccantezza e di sapore in più.
8
Servite questo bel risotto in un piatto piano, guarnite con una pioggia di pinoli e una spolverata di pepe nero e gustate con i vostri bimbi. Vi è piaciuto? Io e Mariuccio siamo sicuri di si!
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