Goderecci, questa ricetta è bona da morì! Vi ho preparato un bel risotto con salsiccia, topinambur e formaggio perfetto per la stagione fredda, da gustare con un bel bicchiere di birra in buona compagnia, che sia la vostra dolce metà, la vostra famiglia o i vostri amici, sono sicuro che piacerà a tutti. Scomettiamo?
- Risotto carnali
- Salsiccia
- Topinambur
- Formaggio fresco
- Rosmarino
- Carote
- Sedano
- Cipolle
- Olio e.v.o.
- Burro
- Sale
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione del risotto con salsiccia, topinambur e formaggio iniziate dal brodo vegetale: pelate la carota e tagliatela grossolanamente, pulite e tagliate la cipolla a metà e sciacquate bene il sedano e fatelo a pezzi.
2
Mettete sedano, carota e cipolla in una pentola con olio bono e fate rosolare per qualche minuto. Profumate con dei rametti di rosmarino, versate poi l’acqua fredda e lasciate cuocere il brodo in modo che venga bello saporito.
3
Nel frattempo pulite il topinambur con un cucchiaio, come vi mostro in video e tagliatelo a fettine sottili. Appena è cotto tenete da parte per il risotto.
4
Tagliate la cipolla e pezzettini piccoli e mettetela in padella con olio d’oliva e un tocco di burro. Stemperate con del brodo e aggiungete il topinambur a fettine.
5
Passate alla salsiccia adesso: eliminate il budello esterno incidendolo con un coltello e cuocetela in una padella antiaderente sgranandola bene con le mani con una spatola in silicone.
6
In una padella tostate bene il riso con il burro e sfumatelo con la birra. Appena i chicchi si sono sigillati bene aggiungete il brodo per la cottura. Aggiungete il fondo con il topinambur e continuate a cuocere bagnando di tanto in tanto con il brodo.
7
In una padella tostate bene il riso con il burro e sfumatelo con la birra. Appena i chicchi si sono sigillati bene aggiungete il brodo per la cottura. Aggiungete il fondo con il topinambur e continuate a cuocere bagnando di tanto in tanto con il brodo.
Aggiungete anche un po’ di grassetto della salsiccia e spegnete il fuoco.
8
Fate un trito di rosmarino e aggiungete al risotto insieme ad un bel pezzo di robiola e una grattugiata di parmigiano. Mescolate bene per creare una bella cremetta e saltate al ritmo di Sound of Love.
9
Adesso impiattate e aggiungete sopra il rosmarino e la salsiccia per guarnire e godere con questo risotto con salsiccia, topinambur e formaggio accompagnato da un bel bicchiere di birra.
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