Rigatoni funghi e zucca

In autunno gli ingredienti freschi che si trovano a buon mercato e, soprattutto, ricchi di gusto sono la zucca e i funghi, quindi io ho deciso di metterli insieme e di realizzare un piatto da leccarsi i baffi che potete fare facilmente a casa per conquistare tutti. Ovviamente nel video vi spiego bene come scegliere i funghi migliori e come pulirli per la vostra pasta.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1

Per la realizzazione dei rigatoni funghi e zucca partite dai funghi porcini: prendete un pezzo di carta assorbente inumidito e pulite il gambo e il cappello strofinando via la terra. Eliminate poi la base del gambo con un coltellino e tagliate a dadoni.

2

Prendete anche la zucca, tagliatela a metà con un coltello a lama liscia e svuotatela con un cucchiaio in modo da eliminare tutti i semi. Tagliatela prima a fette e poi a dadini.

3

Calate la pasta in abbondante acqua salata e buttate dentro anche la zucca tagliate a pezzi. Strano eh? Fidateve de me!

4

Prendete poi una cipolla, tagliatela a rondelle sottili e fatela soffriggere in una padella antiaderente con abbondante olio bono, un rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia. Aggiungete anche i funghi e lasciate cuocere.

Sentite che bel profumino?

5

Tagliate anche un jalapeno e mettete qualche pezzetto dentro il soffritto per dargli il sapore. Ci siamo quasi!

6

Adesso alzate la pasta al dente insieme alla zucca e buttatela in padella, per farle terminare la cottura con il condimento.

7

Fate un trito di salvia e rosmarino e mettetelo in padella insieme alla pasta, saltate bene per amalgamare il tutto e aggiungete una bella spolverata di parmigiano di pecora, impiattate e gustate. Quanto è bona?