Spaghetti alla chitarra con pallotte

Con questa ricetta vi porto in Abruzzo insieme ad un abruzzese doc, poiché vogliamo insegnarvi a realizzare gli spaghetti alla teramana, conosciuti come spaghetti alla chitarra con pallotte. Un piatto perfetto per trascorrere una piacevole e gustosa domenica in famiglia, proprio come una volta.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1

Per la preparazione degli spaghetti alla chitarra con le pallotte iniziate pelando le carote, pulite il cipollotto e sfogliate il sedano. Tagliate la cipolla a dadini piccoli piccoli, il sedano a tocchetti sottili, la carota a pezzettini e mettete a soffriggere in una pentola dai bordi alti con un giro di olio bono.

2

Adesso passate alle pallotte, quindi in una ciotola mettete circa ½ kg di carne, 1 uovo, sale, pepe e abbondante pecorino. Impastate direttamente con le mani, bagnatevi le mani con un po’ d’olio e realizzate delle polpettine piccole piccole.

Una volta che le pallotte sono pronte, cuocetele in acqua bollente salata per due minuti.

3

Realizzate il sugo per gli spaghetti alla chitarra aggiungendo un rametto di basilico nel soffritto, insieme ai pomodori a pera d’Abruzzo. Schiacciateli con la forchetta e lasciate cuocere per un quarto d’ora circa, condite poi con sale e pepe.

4

In una padella aggiungete un po’ di sugo e le pallotte cotte e fate amalgamare; in un’altra padella invece il restante sugo.

5

Nel frattempo cuocete gli spaghetti al dente e versate dentro la padella con il solo sugo. Aggiungete un po’ di polpettine e saltate al ritmo di Sound of Love. Spolverate con abbondante pecorino, impiattate una bella porzione di spaghetti e aggiungete sopra altre pallotte e altro pecorino.

6

Il momento più bello: l’assaggio! Gustate gli spaghetti alla chitarra con le pallotte con un buon calice di vino e fate godere le vostre papille gustative.