Pasta burro e alici di Chef Max Mariola

Oggi vi insegno a realizzare un primo a base di pesce, tanto semplice quanto bono: la pasta burro e alici per un piatto di tagliolini cremoso e saporito. Come sempre io ci ho aggiunto alcuni ingredienti per renderla speciale, che vi spiego come scegliere e come usare per un risultato eccellente.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1

Per la preparazione della pasta burro e alici iniziate dal baccello di vaniglia che deve essere bello cicciotto. Incidete il baccello a metà e raschiate con un coltellino a lama liscia.

2

Mettete a sciogliere delicatamente un bel tocco di burro in una padella e aggiungete due pezzetti di scorza di limone e la vaniglia. Lasciate aromatizzare a fuoco lentissimo. Aggiungete un goccino di acqua calda e le acciughe in modo che si sciolgano col calore.

3

Salate l’acqua di cottura della pasta il giusto e fate cuocere i tagliolini all’uovo senza smuoverli troppo.

4

Nel frattempo sciacquate un mazzetto di basilico e tagliatelo sottilmente con un coltello.

5

Alzate la pasta al dente e versatela dentro la padella con burro e alici e fatela insaporire bene, aggiungete una bella grattata di pepe e una manciata di basilico.

6

Coccolate la pasta burro e alici in padella girandola lentamente, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e saltate a ritmo di Sound of Love.

7

Impiattate una bella porzione e guarnite con un po’ di vaniglia, un altro po’ di basilico e una bella colata di salsa a base di burro e alici. Mmmmh, lo sentite che gusto pazzesco?