Pappa al pomodoro di chef Max Mariola

La pappa al pomodoro è un piatto povero della cucina italiana, precisamente originario della Toscana. Io vi propongo la mia versione, davvero semplice e perfetta da realizzare con pochissimi ingredienti presenti nella dispensa di chiunque e adatta davvero a tutti, poiché realizzata con soli ingredienti vegetali. Quando pensate di non avere nulla a casa da mangiare, fate questo piatto e leccatevi i baffi!

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1

Per la preparazione della pappa al pomodoro iniziate realizzando il brodo vegetale con gli ingredienti freschi. Quindi prendete il sedano ed eliminate le foglie, utilizzate solo le coste e tagliatele a pezzettoni, insieme alle carote e alla cipolla. Mettete tutto in un tegame con olio di quello bono, basilico fresco e qualche spicchio di aglio. Fatelo rosolare e quando si cominciano a sentire i profumi aggiungete l’acqua bollente. Salate il brodo e lasciatelo cuocere.

2

Adesso tagliate il pane raffermo a fette e poi a pezzi grossolani con un coltello a sega.

3

Nel frattempo passate alla realizzazione della base del pomodoro con l’olio d’oliva, il cipollotto a rondelle, l’aglio grattugiato e i gambi del basilico. Quando inizia a sfrigolare aggiungete un mestolo di brodo caldo, eliminate i gambi del basilico e aggiungete il pane, in modo che si insaporisca bene.

4

In una ciotola spappolate il pomodoro pelato direttamente con le mani e aggiungetelo al pane. Iniziate a schiacciarlo con un cucchiaio e, non appena si asciuga un pochettino, aggiungete il brodo in modo che diventi cremoso.

5

Tagliate il basilico fresco con un coltello e aggiungetelo alla pappa al pomodoro, insieme ad una bella manciata di pepe.

6

Impiattate la vostra pappa al pomodoro e guarnite con un po’ d’olio bono e qualche foglia di basilico. Gustate insieme ad un buon calice di vino e godetevi questo piatto semplice ma godurioso.

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