Una ricetta estiva che sa di mare con tanto gusto e degli accostamenti insoliti che vi faranno impazzire ad ogni forchettata: millefoglie di pane carasau con vongole e stracciatella bono da morì!
- Pane carasau
- Vongole lupini
- Pomodorini
- Stracciatella
- Prezzemolo
- Basilico
- Aglio fresco
- Olio e.v.o.
- Sale
- Pepe
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione delle millefoglie di pane carasau iniziate facendo aprire le vongole a freddo in padella con olio bono, aglio fresco e gambi di prezzemolo. Mettete il coperchio e lasciate andare a fuoco basso, lasciandole ben umide.
2
Nel frattempo in un’altra padella soffriggete il pane carasau con olio e aglio fino a doratura.
3
Sgusciate le vongole una ad una, filtrate il brodo delle vongole in una ciotola e mettete tutto da parte.
4
Adesso tagliate i pomodorini a spicchi e fate rosolare in padella con olio e aglio, aggiungete anche un po’ di brodo delle vongole e fate insaporire per bene. Aggiungete le vongole, mettete una spolverata di pepe e lasciate andare.
5
Fate un bel trito di prezzemolo e basilico e lasciate da parte.
6
Adesso iniziate ad impiattare mettendo sul fondo un cucchiaio di stracciatella, appoggiate sopra il pane carasau, poi un po’ di vongole con i pomodorini, una spolverata di prezzemolo e basilico e create un altro strato con pane carasau. stracciatella, vongole e pomodorini, trito di erbe e un giro d’olio bono.
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