Se siete stanchi o non amate le solite cotolette, io ve ne propongo una buonissima, croccantissima e succosissima realizzata con ingredienti vegetali: la bistecca di melanzane con salsa tzatziki, ideale da gustare in estate con i prodotti di stagione. Ovviamente nel video vi svelo anche qualche trucchetto per un risultato perfetto!
- Melanzane
- Pangrattato
- Farina 00
- Pomodori
- Pasta di sesamo (tahina)
- Yogurt greco
- Cetrioli
- Cipolla
- Menta fresca
- Olio e.v.o.
- Olio di semi
- Limoni
- Sale
- Aglio
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione della cotoletta di melanzane cuocete le melanzane intere in forno a 180 gradi per 30 minuti massimo.
2
Nel frattempo realizzate la salsa tzatziki quindi prendete un cetriolo e pelatelo con un pelapatate, grattugiatelo in una ciotola e utilizzate un colino per eliminare i semi. Pelate anche l’altro cetriolo ma stavolta tagliatelo a metà ed eliminate i semi con un cucchiaio, poi tagliato a listarelle e a pezzettini in modo che si senta dentro la salsa.
3
In una ciotola mettete lo yogurt, i cetrioli a pezzettini, una grattugiata di aglio, di pepe nero, un filo d’olio, la menta fresca e l’aneto sminuzzati col coltello e aggiustate di sale. Aggiungete anche qualche goccia di limone e lasciate da parte.
4
In una ciotolina mettete la salsa tahina (o pasta di sesamo) e la diluite con un po’ di acqua e di succo di limone, fino a quando non ottenete una salsetta omogenea. Questo passaggio è facoltativo.
5
Adesso lavate bene i pomodorini e tagliateli a fettine, quindi conditeli con pepe, olio, menta fresca e, solo alla fine, il sale.
6
Prendete una bella cipolla e tagliatela a rondelle, poi immergete in acqua con un po’ di aceto per smorzare il sapore pungente.
7
Preparate, intanto, la pastella per la melanzana in una ciotola con farina e acqua. Quindi mescolate bene con una frusta per sciogliere i grumi e renderla un po’ più liquida e versatela in un piatto.
8
Quindi prendete le melanzane cotte ed eliminate la buccia con un coltello. Tagliatela a fettine e schiacciatela leggermente con il batticarne. Passatela nella pastella e poi nel pangrattato. Adesso friggete la melanzana in abbondante olio per friggere e mettetela a scolare su una gratella.
9
Quindi prendete le melanzane cotte ed eliminate la buccia con un coltello. Tagliatela a fettine e schiacciatela leggermente con il batticarne. Passatela nella pastella e poi nel pangrattato. Adesso friggete la melanzana in abbondante olio per friggere e mettetela a scolare su una gratella.
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