Il panino perfetto per l’estate? Quello che ho preparato per voi, scrocchiarello, succulento e fatto con ingredienti di stagione che chiunque ha a casa: panino con melanzane, mozzarella e pomodorini. Anche con questo il The Sound of Love è assicurato ad ogni morso!
- Pane casereccio
- Mozzarella fior di latte
- Pomodorini
- Cipollato fresco
- Basilico fresco
- Aglio fresco
- Menta
- Lista Elementi
- Olio e.v.o
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione del panino con melanzane, mozzarella e pomodorini iniziate tagliando la melanzana a fette spesse e mettetele sotto sale per eliminare l’acqua di vegetazione.
2
Nel frattempo lavate bene i pomodorini, tagliateli a metà e lasciateli da parte.
3
Pulite anche il cipollotto togliendo la parte esterna e l’aglio eliminando la camicia.
4
Mettete dell’olio bono in una padella antiaderente e fate soffriggere bene le melanzane, precedentemente asciugate con un foglio di carta assorbente. Aggiungete un pezzo di aglio sopra ogni fetta, delle foglie di basilico e di menta e lasciate cuocere a fuoco lento.
5
Mentre le melanzane terminano la cottura, aggiungete i pomodorini, il cipollotto, condite con sale e pepe e lasciate andare ancora qualche minuto. Spegnete il fuoco e lasciate in padella solo i cipollotti, quindi tenete da parte pomodorini e melanzane.
6
Nel frattempo tagliate due belle fette di pane casereccio e fatele dorare nella stessa padella in cui ci sono i cipollotti. Appoggiate sopra una delle fette, ancora in padella, delle fettine di mozzarella e coprite con un coperchio per farla sciogliere bene.
7
Una volta sciolta spostate il pane su un piatto, appoggiate sopra le melanzane, i pomodorini, il cipollotto, del basilico fresco e richiudete con l’altra fetta di pane.
8
Adesso gustate il vostro panino scrocchiarello e succulento con un fresco calice di vino rosato e godetevi l’estate!
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