Pasta con pomodorini al forno di Chef Max Mariola

La pasta al pomodoro è un grande classico della cucina italiana e io ve la ripropongo a mio modo con i pomodorini cotti al forno e cacioricotta per contrastare la dolcezza dei primi. Un piatto di spaghetti semplice ma sfizioso che potete realizzare anche all’ultimo per stupire i vostri ospiti quando il frigo è vuoto. Che ne pensate?

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1

Per la realizzazione degli spaghetti con i pomodorini al forno, prendete i pomodorini di vari colori, lavateli bene e tagliateli a metà e metteteli su una leccarda ricoperta di carta da forno suddivisi per colore. Conditeli con sale, aglio a pezzettoni, cipollotto tagliato a metà, qualche rametto di basilico fresco, un filo di cedro di mele e una spolverata di zucchero. Terminate il tutto con un bel giro d’olio e fate cuocere a 180 gradi per 45 minuti circa, fino a quando non sono ben caramellati.

2

Una volta cotti i pomodorini, eliminate tutti gli aromi, fate colare l’olio in una padella con altro olio a crudo, l’aglio cotto schiacciato con un coltello e fate andare lentamente.

3

Tagliate a pezzettini anche il cipollotto cotto e aggiungetelo al fondo insieme ai gambi del basilico e a un mestolo di acqua calda.

4

Nel frattempo cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata. Alzateli al dente e versateli nella padella col fondo di cottura e un mestolo di acqua di cottura ricca di amido.

Aggiungete in padella anche del basilico fresco tagliato finemente e del pepe nero.

5

Spegnete il fuoco sotto la pasta e aggiungete una grattugiata di parmigiano, una bella manciata di pomodorini di vari tipi e saltate al ritmo di Sound of Love per amalgamare bene.

6

Infinite impiattate una porzione generosa di pasta con i pomodorini al forno, spolverate sopra una dose abbondante di cacioricotta, profumate con delle foglie di basilico fresco, guarnite con olio a crudo e gustate con un bel calice di vino.