Panino con Hamburger all’amatriciana di Chef Max Mariola

I miei panini non sono mai dei semplici panini ma sono delle vere e proprie ricette chiuse dentro un panino croccante, da leccarsi i baffi ad ogni morso. La ricetta che ho scelto stavolta è il panino con hamburger all’amatriciana, per onorare la tradizione romana, che sono sicuro conquisterà tutti, dai più grandi ai più piccoli. Che ne pensate?

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1

Per la preparazione del panino con hamburger all’amatriciana, iniziate facendo rosolare il guanciale a fuoco lento in una padella antiaderente per far uscire tutto il grasso.

2

Realizzate con le vostre mani un hamburger di circa 250 grammi, facendo una polpetta schiacciata con le mani.

3

Appena il guanciale è croccante, eliminatelo dalla padella e nel grasso fate cuocere dei pomodori pelati. Appena sono pronti, versate in una ciotolina, aggiungete il pecorino grattugiato, un po’ di pepe nero.

4

Tagliate il formaggio semistagionato a fette sottili in modo che si sciolga facilmente.

5

In un’altra padella antiaderente aggiungete un bel giro d’olio evo e fate cuocere la ciccia, in modo che venga rosolata esternamente e dentro bella al sangue. Quando è ben cotto da un lato, giratelo, mettete il formaggio sopra e chiudete con un coperchio per farlo sciogliere bene.

6

Adesso tagliate a metà il bun (il panino che si utilizza per gli hamburger), riscaldatelo nella stessa padella in cui avete cotto i pelati, in modo che venga bello croccantello.

7

Iniziate a comporre il vostro panino con hamburger all’amatriciana, mettendo sulla base del panino una dose generosa di salsa amatriciana realizzata con i pelati, appoggiate sopra il panino col formaggio bello fuso, aggiungete un altro po’ di pomdoro, qualche foglia di basilico e del guanciale croccante. Chiudetelo con l’altra metà del panino, addentate e gustate con una buona birra fresca.

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