Torno con la rubrica I panini li fa max con un bel panino con pollo fritto, pomodoro e stracciatella realizzato alla mia maniera ovviamente. Perché lo sapete che i miei panini sono delle vere e proprie ricette, che vi fanno godere ad ogni morso. Che ne pensate di questo?
- Petto di pollo
- Panatura Panko
- Stracciatella
- Pomodoro
- Friggitelli
- Farina 00
- Basilico fresco
- Cipollato fresco
- Aglio fresco
- Acqua
- Olio e.v.o.
- Sale
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione del panino con pollo fritto iniziate dalla cottura dei friggitelli, quindi puliteli spingendo il picciolo in dentro ed eliminando tutti i semi, come vi mostro nel video.
2
In una padella antiaderente soffriggete uno spicchio d’aglio con abbondante olio evo e aggiungete i friggitelli fino a quando la pelle non è ben sbruciacchiata. Aggiungete il sale e tenete da parte.
3
Nel frattempo realizzate la pastella per il pollo, quindi in una ciotola mettete un po’ di farina 00, un po’ d’acqua, amalgamate con una frusta per sciogliere eventuali grumi e immergete dentro le fette di petto di pollo.
4
Successivamente passate i petti di pollo bagnati con la pastella dentro la panatura panko e schiacciate bene con le mani per farlo aderire alla carne.
5
Tagliate il pomodoro a fette e il cipollotto fresco nel senso nella lunghezza. Poi fateli cuocere in una padellina con un giro d’olio e uno spicchio d’aglio. Profumate con del basilico fresco e lasciate cuocere.
6
Adesso friggete il pollo impanato in abbondante olio di semi e poi fatelo scolare su una gratella.
7
Scaldate un bel panino in padella, tagliatelo a metà e poi spalmate sopra una dose generosa di stracciatella. Adagiate sopra il pollo fritto tagliatelo a listarelle e insaporito col sale. Aggiungete anche il pomodoro, il cipollotto e i friggitelli, un po’ di olio e richiudete con l’altra metà del panino.
8
Adesso schiacciate bene il vostro panino con pollo fritto, pomodoro e stracciatella e date un bel morso. Gustate con un buon calice di vino e godete!
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