Con questo video vi porto a Langhirano a scoprire il buonissimo mondo del prosciutto crudo di Parma, vi spiego le caratteristiche di questo prodotto e l’intero processo di produzione per insegnarvi a scegliere sempre prodotti di qualità. Ovviamente vi preparo anche una ricetta goduriosa con questo prosciutto crudo pazzesco.
- Bucciato romagnolo
- Pomodori di diverso tipo
- Prosciutto crudo Zuarina
- Cipolla fresca
- Aglio fresco
- Farina
- Pangrattato
- Origano
- Uova
- Olio e.v.o.
- Sale
- Pepe
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione del bucciato con salsa di pomodoro e prosciutto crudo, iniziate realizzando un’insalata di pomodori. Iniziate dai vari pomodori, quindi tagliate a spicchi o a fettine il camone, il ciliegino, il datterino, il pomodoro verde e condite tutto in una ciotola con un bel giro d’olio bono, uno spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico, il pepe nero e mescolate bene.
2
In una padella antiaderente rosolate l’aglio e la cipolla fresca con abbondante olio e qualche gambo di basilico. Quando inizia a sfrigolare eliminate l’aglio, il basilico e la cipolla e versate la salsa di pomodoro. Condite con il sale e fate cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
3
Prendete adesso il bucciato e tagliate delle fette. In una ciotola sbattete due uova, aggiungete un goccino d’acqua, in un piatto sistemate il pangrattato con l’origano e la farina.
Adesso passate le fette di bucciato prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
4
Prendete il vostro prosciutto crudo Zuarina, magnateve una bella fetta e l’altra tenetela da parte per il vostro piatto.
5
Friggete il formaggio in abbondante olio di semi e scolate l’olio in eccesso su una gratella o con della carta assorbente.
6
Adesso impiattate, quindi mettete sul fondo del piatto la salsa di pomodoro, appoggiate sopra la vostra insalata di pomodori condita col sale, appoggiate sopra il bucciato fritto e poi qualche bella fetta di prosciutto crudo.
7
Gustate il vostro bucciato con salsa di pomodoro e prosciutto crudo Zuarina con un bel calice di lambrusco, che si sposa divinamente con questo piatto.
Prosciutto crudo ZUARINA
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