Pasta con tartare di carne di Chef Max Mariola

Oggi vi propongo un piatto unico che trovate anche nel mio libro, quindi ho deciso di rifarla perchè è bona da morì. E’ la ricetta della pasta con tartare di carne realizzata con una base di olio bono, aglio fresco e peperoncino verde e rosso che conferisce a questi spaghetti degli ottimi aromi, che valorizzano il sapore della carne.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1

Per la preparazione della pasta con tartare di carne, soffriggete a fuoco lento l’aglio fresco in una wok con abbondante olio evo bono e i gambi di prezzemolo, in modo che si estraggono tutti i profumi.

2

Adesso eliminate i gambi di prezzemolo e l’aglio dall’olio e aggiungete il peperoncino tagliato a pezzetti.

3

In un bicchiere per il mixer frullate abbondante prezzemolo, insieme ad un filo d’olio, un pizzico di sale, uno spicchietto d’aglio e un cubetto di ghiaccio, per evitare che il prezzemolo diventi scuro.

4

Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e passate alla preparazione della tartare.

5

Quindi riducete a piccoli pezzi un bel po’ di ciccia magra e bona: io utilizzo il filetto, e conditela con alici denocciolate sminuzzate al coltello e del pepe nero.

6

Alzate la pasta molto al dente e fatela insaporire in padella con l’olio e il peperoncino, una grattatina d’aglio e l’acqua di cottura della pasta.

Adesso saltate al ritmo di Sound of love e impiattate.

7

In un piatto mettete una bella porzione di pasta, una cucchiaiata abbondante di crema di prezzemolo, un po’ di ciccia condita, del peperoncino e un giro d’olio evo.

Mescolate bene per amalgamare il tutto e assaporate con un bel calice di vino rosso.

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