Questa è la mia versione degli involtini primavera, degli involtini estivi, realizzati con un ripieno a base di ingredienti di stagione che potete reperire ovunque e accompagnati da una golosa salsetta. Un antipasto sfizioso da realizzare durante la bella stagione per deliziare amici e parenti, poiché uno tira l’altro. Non ci credete? E provate, no?!
- Sfoglie per involtini primavera
- Zucchine romanesche
- Peperoncino
- Alici sott'olio
- Pomodorini
- Scamorza
- Formaggio
- Zenzero
- Basilico
- Aglio fresco
- Albume
- Sale
- Olio di semi
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione dei miei involtini estivi iniziate separando il fiore dalle zucchine. Poi prendete le zucchine e tagliatele nel senso della lunghezza e sbollentatele in acqua bollente salata velocemente e poi mettetele in acqua e ghiaccio per farle raffreddare e mantenere vivo il loro colore.
2
Adesso passate alla realizzazione della salsa: prendete l’aglio fresco e grattugiatelo, fatelo rosolare in un pentolino insieme ad un po’ d’olio. Pulite lo zenzero col cucchiaio e aggiungete una grattata al soffritto insieme.
3
In un mixer frullate le zucchine sbollentate insieme al soffritto e ad un pizzico di sale. Aggiungete un goccio di acqua ghiacciata per rendere densa la crema di zucchine e tenete da parte.
4
Per il ripieno tagliate anche la scamorza a listarelle spesse e mettetele da parte.
5
Prendete adesso le sfoglie per gli involtini primavera, decongelatele e appoggiatele su un panno bagnato come se fossero rombi. Farcite con un bel pezzo di scamorza, i fiori di zucca, qualche foglia di basilico e l’alice (senza alici gli involtini diventano un’alternativa vegetariana). Arrotolate la pasta su se stessa, spennellate i bordi con gli albumi e continuate a rotolare per sigillare bene il ripieno in modo che non esca in frittura. Friggete in olio di semi bollente e fate scolare su una gratella l’olio in eccesso.
6
Adesso servite mettendo la crema di zucchine precedentemente realizzata in una ciotolina, aggiungendo dei pezzetti di peperoncino e pomodorino, e ponete accanto gli involtini da inzuppare dentro. Aggiungete un po’ di misticanza e gustate i vostri involtini estivi filanti con una bella birra ghiacciata.
Birra IPA di BIRRA FLEA
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