Zuppa di pomodorini con stracciatella e alici

Un’originale zuppa di pomodorini fresca arricchita con stracciatella e alici e insalata di cipolle in agrodolce che danno al piatto un sapore che non ti aspetti. Ho ideato una zuppa diversa dal solito, che stuzzica le papille gustative attraverso sapori decisi e al tempo stesso freschi.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1

Per la preparazione della zuppa di pomodori iniziate incidendo i pomodorini rossi e ponendoli in in un mixer insieme a uno spicchio d’aglio, del basilico, un pizzico di sale e un giro d’olio bono.

2

Nel frattempo pulite la cipolla e tagliatela a spicchi. In una pentola fate cuocere la cipolla in acqua bollente con aceto. Appena è cotta, mettete in una ciotola di acqua fredda per fissare il colore e poi toglietela dall’acqua e conditela con l’olio d’oliva.

3

Preparate dei crostini con del pane raffermo, quindi tagliatelo a fette e poi a dadini e fatelo saltare in padella insieme a olio, aglio e pepe fino a doratura.

4

Adesso riprendete il mixer e frullate i pomodorini, filtrate la zuppa in una colino e versate in un bel piatto. Disponete sopra i pomodorini di diverso tipo tagliati a pezzetti, mettete la burrata o stracciatella al centro, un giro d’olio bono e accompagnate con i crostini. Gustate in abbinamento ad un buon vino fresco!