Spaghetti con colatura di alici di Chef Max Mariola

Oggi vi propongo un primo piatto davvero saporito, che sprigiona il sapore del mare ad ogni forchettata: gli spaghetti con colatura di alici. Nel video, come sempre, vi do qualche consiglio e vi svelo qualche segreto sugli ingredienti che utilizzo per valorizzarli al meglio.

INGREDIENTI 

PROCEDIMENTO 

1

Per la preparazione degli spaghetti con colatura di alici iniziate mettendo l’acqua a bollire e nel frattempo preparate il condimento di questo piatto. 

2

Sciacquate bene abbondante prezzemolo fresco e prendete i gambi, spaccateli e metteteli in una wok con abbondante olio extravergine di oliva, di quello bono, insieme ad uno spicchio d’aglio a pezzi. Lasciate soffriggere a fuoco basso. 

3

Tagliate la scorza di limone e del peperoncino fresco e aggiungete al soffritto.

4

Nel frattempo aggiungete il sale all’acqua della pasta, quando giunge a bollore, e cuocete gli spaghetti molto al dente.

5

Appena il soffritto è pronto, togliete tutto con l’aiuto di una schiumarola e lasciate solamente l’olio. 

6

Adesso prendete un po’ di prezzemolo e tritatelo al coltello. Guardate il video per imparare e tagliarlo bene col coltello adatto!

7

Aggiungete al fondo di olio un aglio grattugiato, il prezzemolo tritato e versate dentro anche gli spaghetti al dente. Bagnate con qualche mestolo di acqua e lasciate cuocere.

8

Tagliate anche il peperoncino verde a dadini e uno rosso a filettini e aggiungeteli agli spaghetti. Aggiungete anche il succo del limone e un pizzico di sale, se necessario, e un cucchiaio di colatura di alici. 

9

Iniziate a saltare al ritmo di Sound of Love e impiattate con abbondante condimento. Guarnite con un po’ di peperoncino e gustate con un bel calice di vino. 

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