Oggi vi propongo un primo piatto davvero saporito, che sprigiona il sapore del mare ad ogni forchettata: gli spaghetti con colatura di alici. Nel video, come sempre, vi do qualche consiglio e vi svelo qualche segreto sugli ingredienti che utilizzo per valorizzarli al meglio.
- Spaghetti quadrati
- Colatura di alici
- Prezzemolo fresco
- Peperoncino rosso e verde
- Limone non trattato
- Olio e.v.o.
- Aglio
- Sale
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione degli spaghetti con colatura di alici iniziate mettendo l’acqua a bollire e nel frattempo preparate il condimento di questo piatto.
2
Sciacquate bene abbondante prezzemolo fresco e prendete i gambi, spaccateli e metteteli in una wok con abbondante olio extravergine di oliva, di quello bono, insieme ad uno spicchio d’aglio a pezzi. Lasciate soffriggere a fuoco basso.
3
Tagliate la scorza di limone e del peperoncino fresco e aggiungete al soffritto.
4
Nel frattempo aggiungete il sale all’acqua della pasta, quando giunge a bollore, e cuocete gli spaghetti molto al dente.
5
Appena il soffritto è pronto, togliete tutto con l’aiuto di una schiumarola e lasciate solamente l’olio.
6
Adesso prendete un po’ di prezzemolo e tritatelo al coltello. Guardate il video per imparare e tagliarlo bene col coltello adatto!
7
Aggiungete al fondo di olio un aglio grattugiato, il prezzemolo tritato e versate dentro anche gli spaghetti al dente. Bagnate con qualche mestolo di acqua e lasciate cuocere.
8
Tagliate anche il peperoncino verde a dadini e uno rosso a filettini e aggiungeteli agli spaghetti. Aggiungete anche il succo del limone e un pizzico di sale, se necessario, e un cucchiaio di colatura di alici.
9
Iniziate a saltare al ritmo di Sound of Love e impiattate con abbondante condimento. Guarnite con un po’ di peperoncino e gustate con un bel calice di vino.
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